血糖是维持体内各器官和组织正常运转的必需物质,血糖过高或过低都会给人带来极大的危害,因此注意日常饮食尤为重要。
富含膳食纤维的蔬菜对控制人体血糖水平有着显著的效果,因此需要保证每日蔬菜的摄入量。但为了保证蔬菜营养的充分吸收,一些原则是需要掌握的。
对于血糖过高的患者,推荐每天的蔬菜摄入量不低于500g,以获取充足的膳食纤维,帮助降低血糖。
食物营养均衡十分重要,专家建议食用多品种的蔬菜,保证各方营养的综合摄入,而颜色较深的蔬菜纤维含量相对较高。
浸泡蔬菜并不能去除多少农药成分,而且浸泡时间过长容易导致B族维生素和维生素C流失,建议用流动水冲洗。同时,蔬菜最好少切,而且避免切后再洗,防止营养大幅流失。
将蔬菜清洗干净之后生吃其实是最健康的做法,可以最大程度保留蔬菜营养和膳食纤维,但南方极少有生吃蔬菜的习惯,建议凉拌或水煮也是不错的方式。
蔬菜烹饪时间过长会导致蔬菜营养成分的大幅流失,而且膳食纤维成分破坏也越严重,建议炒熟即可,不要烹饪太熟。
血糖患者应坚持清淡原则。烹饪蔬菜时建议使用植物油,盐、酱油少放,避免盐分摄入过量。可以适当放些醋,醋能延缓碳水化合物的吸收,利于降糖。
为了避免主食摄入过多导致蔬菜摄入量少,建议在吃主食之前先食用一定量的蔬菜,保证蔬菜摄入,并避免吃太过辛辣的食物。
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