牛肉嚼不动是没熟吗 牛肉嚼不动怎么办

大众健康网2023-07-25 14:26

牛肉,一种高蛋白、高营养的肉类,经常出现在人们的餐桌上,深受人们的喜爱和欢迎,但是有时候牛肉吃起来会感觉有点硬硬的,那么牛肉嚼不动怎么处理?牛肉嚼不动是没熟吗?具体知识介绍如下!

本文目录

1、牛肉嚼不动是没熟吗?

2、牛肉嚼不动怎么办?

3、煮牛肉注意什么?

4、牛肉加什么容易煮烂?

牛肉嚼不动是没熟吗?

牛肉没煮熟是会嚼起来很硬,但是牛肉含有的纤维是很多的,但嚼不动并不是说就没有煮熟,可能是煮的时间不够还没有被完全软化,也会出现嚼不动的情况,所以牛肉嚼不动不一定是没煮熟。

牛肉嚼不动怎么办?

用小苏打腌制牛肉是最常见的处理方式,并且方便快捷,不过因为有些人会认为它是添加剂,担心会影响身体,但其实凡事只需要适量就无需担心。正确的方法就是先将牛肉切好,再倒入清水,放入少许盐,用手抓匀至肉片彻底吸收,这样可以让牛肉口感更鲜嫩,再将鸡蛋磕入另一个碗里,取半个鸡蛋清,撒些花椒粉,倒入酱油,放入苏打粉,放入牛肉搅拌均匀后等待半小时即可让牛肉鲜嫩。

煮牛肉注意什么?

1、不能直接炖

一般肉类血水比较多,尤其是牛肉,每次刚杀的牛肉都是鲜红的,血水是非常多的,牛肉比猪肉、羊肉更是在乎技巧!你如果选择炖牛肉的话,千万不能直接炖,不然炖出来的牛肉颜色非常不好看不说,还有一点腥味,有时候你会发觉炖出来的牛肉怎么不是红的,而是发黑,那就是血水经过高温之后变黑的,所以牛肉在炖之前最后是前天晚上泡上一晚上,多放点水,第二天起来再换一次水,再泡2个小时,然后炖的时候再绰水,这样才能更完全的把牛肉的血水清理出来。

2、不能用错水

相信很多人都认为是开水下锅,其实不然,高温会让牛肉的肉丝紧缩,这样炖出来的牛肉会很难嚼,也就是所谓的变老,而且很不容易熟,冷水下锅,水沸的同时也在慢慢的烹饪牛肉的内部,这样做出来的牛肉不仅入味,而且更嫩,而且炖的期间你会发现还会有一些血沫,这是把牛肉剩余的血沫更完全的去除。

3、不能中途加冷水

相信很多人都会犯这种错误,无论你是在炖牛肉还是炖鸡肉什么肉,刚开始加的水不够炖,而中途再加上冷水,可能你觉得无所谓,其实这是一步很重要的步骤,因为在炖的同时,肉里面含的水分与冷水相遇就会让肉质很硬。

牛肉加什么容易煮烂?

1、茶叶

茶叶中含有一定量的鞣酸,炖牛肉的时候,将其放进去一起出,那么不仅可以让牛肉熟的更快,同时还可以帮助牛肉去除腥味。

2、山楂

山楂含有一定的有机酸,这种物质可以嫩化牛肉纤维,让牛肉更容易炖烂,其次山楂有很好的消化油腻的功效,还能让牛肉汤不腻味,一般1斤牛肉配上2-3颗山楂即可。

3、冰糖

生活中很多人炖牛肉的时候,会往里面加一些冰糖,这样可以让牛肉很快酥烂,还能起到提鲜调味,亮丽颜色的功效。

4、姜汁

将生姜榨成汁,然后在炖煮牛肉之前,将姜汁拌入切成片的牛肉中,用手抓匀,再腌制约1小时左右再炖煮,可以让牛肉容易炖烂。

总结:牛肉是一种营养价值比较高的肉类,具有较高的营养价值以及食用价值,但需要炖煮的时间比较长,大家在炖的时候要注意!

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