炸油条用什么面粉最好 炸油条怎么和面

大众健康网2023-08-04 16:09

油条相信很多人都不陌生,是早餐中大多数人的最爱。而为了自己的身体健康,因此很多人会选择自己在家里面制作油条,但在制作油条的时候在面粉的选择上也是有要求的,接下来就让我们来了解一下炸油条用什么面粉最好吧!

本文目录

1、炸油条用什么面粉最好?

2、炸油条怎么和面?

3、可以用奶粉和面炸油条吗?

4、晚上和面第二天炸油条可以吗?

炸油条用什么面粉最好?

炸油条一定要选择质量比较好的面粉,千万不要选一些过白的面粉,这样的面粉一般来说精度都比较大,所以就很容易出现扯不开的现象,就会使得炸出来的油条又短又粗。质量太差的面粉,就会让在扯油条的时候会把油条给扯断。

在和面的过程中一定要将面活得软硬适中,不能太软也不能太硬,否则的话都不利于油条的口味。

炸油条怎么和面?

1、选择中筋面粉:高筋面粉蛋白质含量高,用高筋面粉制作的话容易回缩、不易成型,且炸制出来的油条太硬;低筋粉蛋白质含量低、和出的面延展性差,韧劲不够,所以用中筋面粉活出来的面是比较适合的。

2、用温水和面:和面时水的温度不宜太高,也不宜太低。太高容易将酵母菌烫死使面团发酵失败,太低面团发酵不起来,建议用三十五度至四十五度的温水,这样能让面团发酵得更快,炸出来的油条不仅蓬松酥脆,也不油腻。

3、加适量苏打盐水:可以将适量苏打盐水一点点揉入发酵好的面团中,加完后再次将面团揉至表面光滑,可以使面团更软。

可以用奶粉和面炸油条吗?

在家里制作油条,可以加点奶粉或者牛奶和面,水相对减少一些,牛奶可以使醒面更快,还可以增加油条的香味,让油条更加蓬松柔软,酥脆可口,还带着淡淡的奶香。

晚上和面第二天炸油条可以吗?

油条是早餐,但是很多人都没有时间在早上揉面团,因此是可以晚上和面第二天炸油条的,只需要将揉好的面团盖上保鲜膜入冰箱冷藏,待次日早上使用即可。注意第二天用的时候不要揉,不然会将面团中的空气揉出去,做出来的油条很难蓬发。

注意:为了健康安全,建议炸油条的时候不要食用工业原料明矾和面,即便不是工业明矾也不能过量使用,而且炸油条的油不宜长时间反复使用。

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