炸油条要加酵母吗 炸油条要放什么

大众健康网2023-08-04 16:03

发面,众所周知主要是影响到油条的蓬松程度,酵母发面一般在8个小时左右,发酵8个小时的程度即可以炸出蓬松程度不错的油条,不建议发酵时间过长,这样炸出来的油条十分的松软,反而不好吃。相关知识介绍如下!

本文目录

1、炸油条要加酵母吗?

2、炸油条要放什么?

3、炸油条膨胀不起怎么回事?

4、怎么炸油条好吃?

炸油条要加酵母吗?

酵母粉属于一种单细胞真菌,在发面过程中可以将面粉中的糖分分解为二氧化碳和水,产生的气体使面团中充满气泡,是一种天然发酵剂,是可以用来做油条的,但由于油条需要很好的蓬松效果,而泡打粉可以在短时间内使油条更加蓬松,是一种很好的膨松剂,生活中常被人们用来做油条,所以相对于酵母粉来说,食用泡打粉会更好一些。

油条采用酵母发面的话,其步骤与普通的发面步骤是一样的,加入酵母之后,将面团揉和成光滑的面团即可,但是制作油条主要是需要注意以下方式:

1、首先将酵母用温水进行化开,然后再加入到面团中,这样能够让酵母和面团充分的揉和在一起,并且充分的发挥出酵母的作用。

2、其次就是在发面的时候,要将面团放入到温暖的地方,酵母在温暖地方才可以快速发酵,发酵至原本体积的两倍大小。

3、最后则是用酵母发面的话,不可以长时间的发酵,发酵时间越长则发酵程度越大,而制作出来的油条也会不容易成型。

炸油条要放什么?

1、鸡蛋

鸡蛋其本身就是一种乳化剂,加入到面团中可以起到一定的乳化作用,将鸡蛋搅打之后,其中会进入到很多的气泡等,再加入到面团只能够揉搓,可以起到一定的膨胀效果,制作出来的油条会更加蓬松。

其次就是加入鸡蛋之后,面团制作出来会更加的软,制作出来的油条口感也会更加的松软,并且带有鸡蛋的香气,会比较好吃。

2、牛奶

炸油条还可以在其中加入牛奶,将牛奶代替水来调和面团,制作出来的油条营养价值更高,并且制作出来的油条口感更好,味道更加香。

炸油条膨胀不起怎么回事?

发酵的时间不够或者是油温不够。

油条膨胀不起的原因主要是因为发酵的时间不够或者是油温不够,当发酵时间不够时,内部的气体没有充分,从而在炸的时候,油条也就炸不起来;而油温不够的话,是不能够将油条炸的酥脆松软的。

怎么炸油条好吃?

材料:中筋面粉、鸡蛋、泡打粉、食用油、食盐、清水。

做法:

1、首先取出适量面粉,将其放进盆中。

2、再将鸡蛋以及适量油、泡打粉、小苏打、盐全部倒在面粉盆里。

3、然后将其搅拌均匀,直至按压成面团。

4、之后将其发面30分钟作用。

5、再将面团滚成圆柱状,裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏8小时左右。

6、随后将面团拿出来先回温半小时,抻成宽长的条状。

7、最后下油锅,将其炸至两面金黄即可。

总结:油条是我们生活中常见的一种食物,具有较高的营养价值以及食用价值,深受人们的喜爱和欢迎,在炸油条的时候加酵母粉的话可以放其更加蓬松!

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