炸油条不蓬松怎么回事 发酵不够用擀面杖擀油温太低

正所谓，民以食为天，这个亘古不变的规律。人们常说，早餐要吃好吃饱才能开启新的一天，因此早餐店在这几年发展越来越好，各式各样的早餐深受全国各地人们的喜爱。不可置否的是，在大街上早餐店数不胜数，炸油条作为一种古老的中式面食，无论男女老少都爱吃，可以说是老少皆宜呀。那炸油条不蓬松怎么回事？相关知识介绍如下！

本文目录

1、炸油条不蓬松怎么回事？

2、怎样炸油条又软又蓬松？

3、炸过油条的油怎么处理？

炸油条不蓬松怎么回事？

1、面团发酵不够

炸油条的面团要充分发酵，至面团的两倍大，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度。

2、揉好的面团用擀面杖擀了

做油条最重要的是要发酵好面团，面团发酵好之后，千万不要用擀面杖擀，用手轻拍就可以，不要将面团里面的空气排出，不然油条就不会膨胀起来。

3、油温太低

炸油条油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来，温度低了油条就不会膨胀起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可，然后转中火，油温过高油条容易发黑。

怎样炸油条又软又蓬松？

食材：面粉，清水，鸡蛋，食用盐，泡打粉，白糖，食用油。

1、首先我们先准备适量的面粉，然后在面粉里面加入适量的食用盐，泡打粉和白糖，充分的搅拌均匀。

2、等到充分的搅拌均匀以后，再准备一个鸡蛋，把鸡蛋打入到面粉之中，然后再一次充分的搅拌均匀，加入了鸡蛋以后，炸出来的油条吃起来也是会更加的好吃的。

3、在一次充分搅拌均匀以后，就可以准备一些清水，慢慢的把水倒在面粉中了，边倒入边进行搅拌。等到面粉搅拌成比较粘稠的面糊状态以后就可以了。

4、然后把面团上盖上一层保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵，在和面的时候一定要活的软一些，这样炸出来的油条才会更加的蓬松暄软。

6、等到面团发酵好以后，我们把面团拿出来放在案板上，为了防止粘连，也是可以在案板上抹上一层食用油的。

7、之后慢慢的把面团进行调整，等到面团调整成长方形的形状以后，就可以切成两厘米左右宽的长条状了。要记得用手调整就可以了，千万不要揉面，或者是用擀面杖来擀面。

8、把切好的长条两个叠放在一起，然后用筷子使劲的在中间压上一下之后把两头捏紧，这样油条胚子就做好了。

9、准备一口锅，在锅里边加入适量的食用油，等到油温升至5成热左右的时候，就可以把油条放在油锅里进行油炸了。

10、在进行油炸的时候也要不时的翻个面，这样油条也是能够受热更加均匀的，等等油条炸至金黄以后就可以捞出来了。

炸过油条的油怎么处理？

1、是用来做凉拌菜。凉拌菜不用加热，而且煎过肉的油还能带出特有的“肉味儿”。

2、用来焯菜。焯菜的时候加点油，不但能使蔬菜保持鲜艳的颜色，还能促进类胡萝卜素等脂溶性维生素的吸收。

3、用来炖菜。炖煮的时候，温度不会超过100摄氏度，因此也比较健康。

4、用来做面点。做饼和面的时候，加一些带“荤”的油，味道更香。早餐煎个馒头片、吐司片也可以用这样的油，因为温度不高，只需稍微加热即可。

5、煎炸过的油还是可以用来炒菜的。在炒菜的时候，可以先放一些新油炝锅，待加入主料后，再放入陈油炒菜。

总结：若是自己炸的油条又干又硬，建议搭配牛奶、豆浆一同食用，能够在一定程度上缓解油条干、硬的口感。