籼米和粳米有什么区别?籼米与粳米哪个更好吃?

大众健康网2023-10-18 07:50

粳米在中国作为食物至少有两千多年的历史,药用首载于《名医别录》,其功效为“主益气,止烦,止泄。”籼米和粳米有什么区别?籼米与粳米哪个更好吃?下面就和大众健康网一起了解下吧!

本文目录

1、籼米和粳米的区别

2、籼米与粳米哪个更好吃

3、葱白粳米粥的做法

籼米和粳米的区别

外观区别:秈米更细长,而粳米圆短;

种类特色:直链淀粉较多,不易吸收水分,而粳米直链淀粉较少,煮后会释出淀粉质;

米饭特性:蓬松但口感偏硬、偏干,粳米湿润且软硬适中;

一般用途:炒饭、加工成粉粉浆或者粉末,制作米食,粳米是作为白饭、粥品、寿司、燉饭;

常见品种:泰国香米、越南米、印度米、台湾在来米,粳米多为蓬莱米、池上米、意大利米

1、两种米的食用方法存在差异,粳米适合煮粥,粘稠滋养;籼米则适合煮米饭,松软可口。

2、种植地域区别,北方多种植粳米,南方多种植籼米。

3、粘稠度不同,粳米的粘稠度大于70,所以煮粥煮饭,粳米会很粘稠;而籼米的粘稠度只要求超过60。

4、蛋白质含量不同,粳米的蛋白质含量只有7%,而籼米的蛋白质含量一般都大于8%。

5、两种米的养生作用各有侧重,粳米的降脂降压作用比较明显,而籼米的温胃助阳作用比较突出。

6、外形差别,粳米多是椭圆形,呈短宽,有个别称叫做“肥仔米”,如水晶米、珍珠米、东北米等都属于粳米。籼米的外形则为细长,如长粒香米、泰国香米等。

籼米与粳米哪个更好吃

籼米中的直链淀粉高,进而导致其黏度比较低,口感相对来说就差了一些;而粳米中支链淀粉高,富有粘性,在蒸煮后能完成成粘稠的糊状,吃起来是口齿留香。这就意味着粳米比籼米更好吃了。

葱白粳米粥的做法

1、 将葱白摘去外皮,冲洗干净,切细。

2、 生姜洗净切成米状;

3、 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。

4、、 锅中加入约1000毫升冷水,将粳米放入,先用旺火烧沸,然后改成小火慢慢熬煮。

5、等粳米熬熟,再放入葱白、姜米,加盖略煮片刻即可。

6、最后在粥中加入适量的白砂糖搅拌均匀,稍微的晾凉一些,就可以让宝宝喝了。

猜你喜欢