籼米和粳米有什么区别？籼米与粳米哪个更好吃？

粳米在中国作为食物至少有两千多年的历史，药用首载于《名医别录》，其功效为“主益气，止烦，止泄。”籼米和粳米有什么区别？籼米与粳米哪个更好吃？下面就和大众健康网一起了解下吧！

本文目录

1、籼米和粳米的区别

2、籼米与粳米哪个更好吃

3、葱白粳米粥的做法

籼米和粳米的区别

外观区别：秈米更细长，而粳米圆短；

种类特色：直链淀粉较多，不易吸收水分，而粳米直链淀粉较少，煮后会释出淀粉质；

米饭特性：蓬松但口感偏硬、偏干，粳米湿润且软硬适中；

一般用途：炒饭、加工成粉粉浆或者粉末，制作米食，粳米是作为白饭、粥品、寿司、燉饭；

常见品种：泰国香米、越南米、印度米、台湾在来米，粳米多为蓬莱米、池上米、意大利米

1、两种米的食用方法存在差异，粳米适合煮粥，粘稠滋养；籼米则适合煮米饭，松软可口。

2、种植地域区别，北方多种植粳米，南方多种植籼米。

3、粘稠度不同，粳米的粘稠度大于70，所以煮粥煮饭，粳米会很粘稠；而籼米的粘稠度只要求超过60。

4、蛋白质含量不同，粳米的蛋白质含量只有7%，而籼米的蛋白质含量一般都大于8%。

5、两种米的养生作用各有侧重，粳米的降脂降压作用比较明显，而籼米的温胃助阳作用比较突出。

6、外形差别，粳米多是椭圆形，呈短宽，有个别称叫做“肥仔米”，如水晶米、珍珠米、东北米等都属于粳米。籼米的外形则为细长，如长粒香米、泰国香米等。

籼米与粳米哪个更好吃

籼米中的直链淀粉高，进而导致其黏度比较低，口感相对来说就差了一些；而粳米中支链淀粉高，富有粘性，在蒸煮后能完成成粘稠的糊状，吃起来是口齿留香。这就意味着粳米比籼米更好吃了。

葱白粳米粥的做法

1、 将葱白摘去外皮，冲洗干净，切细。

2、 生姜洗净切成米状;

3、 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

4、、 锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸，然后改成小火慢慢熬煮。

5、等粳米熬熟，再放入葱白、姜米，加盖略煮片刻即可。

6、最后在粥中加入适量的白砂糖搅拌均匀，稍微的晾凉一些，就可以让宝宝喝了。