未炒熟的刀豆有没有毒?刀豆能和猪肉一起吃吗?

大众健康网2023-10-18 13:35

刀豆是一年生的草本植物,因为豆荚的形状像刀,所以就取名为刀豆。它的嫩荚不仅脆嫩好吃,而且味道非常的鲜美。未炒熟的刀豆有没有毒?刀豆能和猪肉一起吃吗?下面就和大众健康网一起了解下吧!

本文目录

1、未炒熟的刀豆有没有毒

2、刀豆能和猪肉一起吃吗

3、刀豆的做法

未炒熟的刀豆有没有毒

豆角中所含的毒性物质有两种:一是豆荚外皮中的皂素,它能破坏人体细胞引起溶血,但因其在豆角外层,易被烹调加热而破坏;一是植物血球凝集素,这种毒素存在于豆粒中,毒性大,不易被破坏,是引发豆角中毒的主要原因。

中毒症状出现,一般在食用几十分钟后,不超过4小时。主要表现为胃肠炎症状,如恶心、呕吐,一天数次甚至十几次。另有腹痛、腹泻、上腹胀满感。严重者可出现头晕、头痛、出汗、胸闷、出冷汗、心慌、胃部有烧灼感以及四肢麻木等神经症状。

刀豆加热到一定温度可破坏这两种毒素,当加热不彻底时刀豆中所残留的毒素在进入人体时会使人中毒,刀豆中的毒素会使人感到恶心、头晕、头痛、腹泻,但是这些症状不是一并的都存在,建议食用刀豆是要加热彻底,确保安全。

刀豆能和猪肉一起吃吗

刀豆不能和猪肉一起吃,易发生腹胀,腹泻。刀豆属于豆科刀豆属的栽培亚种,一年生缠绕性草本植物。也是豆科植物刀豆的种子。秋、冬季采收成熟荚果,晒干,剥取种子备用;或秋季采摘嫩荚果食用。刀豆的干燥成熟种子,别名刀豆子,大刀豆。

刀豆的做法

材料:红椒半个、刀豆3根、食盐1/2茶匙、蒜3瓣、干辣椒2个、植物油1大勺、白糖1/2茶匙。

做法:刀豆洗净切薄片,蒜切末,红椒切圈,干辣椒切小段。锅烧热,放少许油,烧至4成热,放入一半的蒜末和干辣椒。爆出香味后,放入刀豆。翻炒约3分钟,放入红椒及剩余的蒜末、干辣椒。加入盐和糖,继续翻炒2分钟即可。

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