橙子加热为什么是苦的 橙皮甙等成分被破坏

橙子，一种营养丰富的水果，含有维生素、矿物质、膳食纤维、蛋白质、碳水化合物等营养成分，可以直接吃、榨汁食用、也可以加热食用，橙子生吃可以有效吸收橙子中的营养物质，橙子性凉，加热食用可以降低橙子的寒凉之气。那橙子加热为什么是苦的？相关知识介绍如下！

本文目录

1、橙子加热为什么是苦的？

2、橙子加热注意什么？

3、橙子加热吃有什么好处？

橙子加热为什么是苦的？

橙子加热会变苦，是由于橙子的组织结构被破坏后，其中的柠檬苦素及其他类似化合物被释放出来了，因为橙子是柑橘属植物的果实，而在柑橘属植物果实中，富集这些苦味物质，尤其是在果皮和种子中。

但这些苦味物质，对人体并无危害，而且具有独特生物活性，可以起到抗肿瘤、抗病毒、镇痛、抗炎、催眠等多种作用，对人体有益。

橙子加热注意什么？

1、不宜加热过度

橙子虽然加热会破坏掉其中的大部分的维生素C，但是还是存在一定的营养成分的，所以在加热的时间上一定要有把控，不可以蒸制过头，反而导致了大量营养分流失。

2、清洗干净

因为橙子加热的时候大部分都是带有皮的，所以需要将其清洗干净之后再进行蒸制。

橙子加热吃有什么好处？

1、橙子是一种凉性水果，在寒冷的冬天直接生吃，容易使身体受寒，出现腹痛、腹泻等身体不适的症状，而加热后食用，不仅可以吃到美味的橙子，而且还能降低橙子的凉性，从而减轻肠胃受凉的情况。

2、橙皮中含有止咳化痰功效的那可汀和橙皮油，这两种成分，在蒸煮之后才会从橙皮中出来，适合久咳不愈的小孩子食用，一般直接生吃不会吃橙皮，而且橙皮生吃也没有止咳化痰的作用。

3、橙子中含有丰富的营养元素，加热食用可以提高人体的免疫力，对流感病菌有一定的抵抗力，从而在一定程度上有预防感冒的作用。

总结：橙子加热食用，是带皮一起食用的，所以要将橙子用果蔬清洗剂清洗干净，或者将橙子浸泡在食盐水中，以去除橙皮表面的有毒、有害物质。