不同的季节适合的食物是不一样的,很多比较注重养生的人会比较注重季节养生,有很多食物都是适合冬季进补的,说到冬季进补很多人会选择羊肉,冬季吃羊肉确实很好,有很多的驱寒暖身的作用,今天给大家推荐的是葱爆羊肉,那怎么做呢?
羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养,适合在冬季食用。而羊肉+葱则是冬季进补的绝佳组合。
食材:羊肉、葱丝、酱油、料酒、淀粉、盐
做法:羊肉半冻的时候切成片,葱切成丝,最好全用葱白的部分。把羊肉片和酱油、料酒、淀粉放在一起,抓匀,腌制一会儿。锅里放底油,烧热后,下腌好的羊肉片翻炒,变色后加入葱丝,再翻炒,葱丝变软即可出锅。炒的时间不要太长,视羊肉的厚度来决定翻炒时间。
营养点评:在营养和口味上,葱与羊肉都是绝妙的组合。羊肉肉质细嫩,相比牛肉更易消化。除了和猪肉及牛肉一样含有高蛋白外,其脂肪含量较猪肉和牛肉更少,且含有丰富的磷脂,非常适于冬季进食。
葱可调和腥膻等油腻厚味,并能产生特殊香味,刺激食欲。在冬季适当进食大葱,还可在一定程度上利用葱的抑菌作用,降低呼吸道和肠道感染的风险。
(1)去膻腥味
羊肉带有独特的膻腥味,这种膻腥味会很影响羊肉的食用口感,而焯水可以去除羊肉中一部分的腥味,改善羊肉的食用口感。
(2)去除水分
现在很多羊肉中含有一定的血水,直接用来爆炒,会使血水流出,影响羊肉的外观,降低羊肉的食用口感。
葱爆羊肉不仅味道鲜美,而我营养价值还是挺高的哦,特别适合体寒的人吃,做法也并不难,喜欢吃羊肉的朋友可以试一试,羊肉在冬季吃确实好,但是不要吃太多,吃多了容易上火,而且羊肉在烹饪之前要焯水的哦,要不然会有腥味。
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