小米都含有哪些维生素？小米的营养有哪些价值？[图]

小米是很常见的杂粮食物，经过适当的烹饪之后也是十分可口的，而且其中含有丰富人体所需营养成分，适当吃小米度健康的好处有很多，那么小米都含有哪些维生素？小米的营养价值有哪些？下面就来详细了解小米的营养价值有哪些吧。

1、小米的营养价值

小米的营养价值：小米的营养价值很高，含蛋白质9、脂肪及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。小米蛋白质含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麦。还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素，维生素B1的含量位居所有粮食之首。

中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。还含有丰富的脂肪，为大米7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸。除了丰富的铁质外，小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、钾、纤维等等。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。

1.维生素B1、B12

小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效。

2.色氨酸

小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用。

3.氨基酸

小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性女性私处发炎。

4.锌

小米富含锌，能促进食欲，增强免疫力，促进生长发育，特别是小孩子需要补锌。

5.铁、磷

小米含铁量高，能够预防缺铁性贫血。含磷也丰富，为大米的2.3倍。这就是小米能补血、健脑的原因。

6.维生素E

小米含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。维生素E可防御机体细胞膜遭遇氧化破坏并可清除体内氧自由基等代谢“垃圾废物”。

7.膳食纤维

小米膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。丰富的膳食纤维能促进大便的排泄。

8.钾

小米含钾高含钠低，钾钠比大米为9：1，而小米为66：1，经常吃些小米，对高血压患者有益。

9.碳水化合物

小米的碳水化合物能维持脑细胞正常功能，为脑力劳动者必须能源。

2、吃小米注意事项

1、虚寒与气滞体质，小米要少吃。由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。

2、小米的吃法有三：一是熬粥，二是煮饭，三是磨成小米面蒸着吃。这三种吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃最好，可以与各种粗粮搭配，做成不同风味的粥，有着很好的营养和药用功效。

3、用凉水淘洗，不能用手搓，以避免营养成分的流失，且不要长时间浸泡。

4、熬粥时不要加碱，以防破坏其中的B族维生素。

5、对小米过敏症忌食用，以免引起过敏反应。