鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。鸡蛋里含量最高的是蛋白质，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。在蛋黄里，富含脂肪，也极易被人体消化吸收，蛋黄中还含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素等。这些营养都是人体内所必需的，它们起着修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等重要的作用。

鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。在煮、蒸鸡蛋时，鸡蛋营养的吸收和消化率为100%，嫩炸时为98%，炒蛋时为97%。因此，煮、蒸鸡蛋应是能够充分吸收营养的最佳吃法。本专题提供吃鸡蛋有哪些好处、吃鸡蛋有哪些禁忌、鸡蛋不能与哪些食物同吃等鸡蛋相关内容。