常见野菜的食疗功效是什么？野菜的食疗做法有哪些？[图]

野菜是生活中很常见的蔬菜食物，野菜的味道更加鲜美，而且营养价值也非常高，深受很多人的喜爱，但是吃野菜也有许多要注意的地方，那么常见野菜的食疗功效是什么？野菜的食疗做法有哪些？常见野菜的食疗功效有很多，下面就来详细些了解常见野菜的食疗功效吧。

1、盘菜的食疗功效

1、水芹菜

食疗功效：富含多种维生素和无机盐类，还有很高的膳食纤维，具有净化血液，降低血压和血脂等功效。

提醒：由于膳食纤维较多，胃溃疡、肠炎患者不宜食用。

2、荠菜

食疗功效：可凉血止血、补虚健脾、清热利水。

提醒：虚寒体质的人不宜多吃，肾功能不全的患者要少吃。

3、马齿苋

食疗功效：能清热解毒，降低血糖浓度，保持血糖恒定。

提醒：含有可导致过敏的物质，某些特殊体质的人群食用后易引起过敏。

4、香椿头

食疗功效：香椿头性寒，具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。

提醒：虚寒体质的人不宜多吃。香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。忌食未用开水烫过的香椿。

5、桔梗

食疗功效：有祛痰镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。

提醒：低血糖患者少吃为宜。

6、蕨菜

食疗功效：能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。

提醒脾胃虚寒者慎用，常人也不可过多食用。

7、枸杞头

食疗功效：有补肝肾、益精气、清热除渴、明目的功能。

提醒：虚寒体质的人不宜多吃。

8、蒲公英

食疗功效：有清热解毒、消肿、利尿、抗菌的作用。

提醒：虚寒体质的人不宜多吃。肾功能不全患者慎食，部分人对其有过敏反应，所以过敏体质者不宜食用。

2、野菜的食疗做法

1、凉拌从营养角度考虑，这种吃法能够保留更多的维生素C。凉拌有生凉拌和开水烫后凉拌两种食用方法。凉拌时可根据个人的口味加入适量的精盐、糖、味精、醋、香油、蒜末等调味品。

2、炒食炒菜时为防止维生素被破坏，应急火快炒。若与肉、蛋同炒，则应采用“双炒法”，即分别用旺火、热油炒配料，起锅后再用急火炒野菜，然后倒进配料回锅同炒一下，立即出锅装盘，这样可使色、香、味俱全。

3、煲汤锅中倒进适量食油烧热，放进葱花或蒜末，待溢出香味，加水和少量虾皮，烧开以后倒入野菜，盖上锅盖，两三分钟以后就可出锅。若野菜作为其他汤菜的配料，可在汤菜烧好前两三分钟加入，这样可以做出野菜肉片汤、野菜豆腐汤之类的菜汤。

4、做馅野菜做馅，加上其他几种配料，可以制成各种面点，如水饺、包子、馅饼等。做馅过程跟普通蔬菜差不多。做馅过程中为尽量减少维生素等营养成分的损失，可把挤出的菜汁继续用于做汤。

3、吃野菜的注意事项

1、不认识的野菜不要吃。容易发生误认的野菜不要食，以免中毒。

2、野菜取材要新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。

3、野菜要注意烹饪方法。野菜的烹饪注重保持其“野味”，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。

4、野菜不可多吃。野菜一般较少受到污染，也确实别有风味，可谓天然食物，但凡事讲究适度，过量进食野菜，因多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。

5、苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦凉，有解毒败火之效，但过量食用，损伤脾胃。

6、久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。

7、受污染的野菜不要吃。郊外化工厂等附近的空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化合物，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

8、需要浸泡的野菜：山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后周身不适。这类野菜在煮食前，务必在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。