冬季护肝养肝吃什么？冬季护肝饮食原则[图]

冬天的时候很多人都格外注重调理自己的身体，因为这个时候天气大多比较寒冷，人们常常容易因为低温的缘故而出现一些不适的症状，因此不少人都尤其会注重护肝养肝。那么冬季护肝养肝吃什么最好？冬季护肝饮食原则具体是怎样的？

1、护肝饮食原则

1、腌制食品容易微生物污染，会伤肝。可适当补充B族维生素和矿物质，如谷类食物。

2、不吃不洁净的食物，尤其是霉变的花生以及没有腌制好的酸菜。

2、均衡饮食，以主食为主，多吃蔬菜和水果。

4、不要酗酒，不要空腹喝酒，空腹喝酒更容易吸收乙醛。

5、吃烧烤时不要吃直接与炭火接触的食物，其含有的致癌物比电烤和加铁板烧烤的要多。

6、少吃动物油和肥肉。

2、冬季护肝养肝食物

1、酸梅

从中医上来讲，酸味入肝，肝不好的人可以多食用酸性的食物，例如肝火旺的人宜多吃酸梅。它不但能平降肝火，还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。另外，酸梅还是天然的润喉药，可以温和滋润咽喉发炎的部位，缓解疼痛。

2、百合

性平、味甘，含蛋白质、脂肪、脱甲秋水仙碱。具有益气补中、益肺止咳的作用，并可软坚安神。秋水仙碱具有抗肝纤维化和肝硬化作用，常食百合可防治肝硬化。

3、紫薯

如果人体内活性氧和自由基产生过剩，就会引起肝功能障碍。日本科研人员发现，紫薯具有抗氧化和消除氧自由基的作用，因此可以减轻肝功能障碍。患有慢性肝炎等肝功能障碍的患者，不妨每天饮用100毫升左右紫薯汁，对肝功能的恢复有好处。

4、蜂蜜

蜂蜜对肝脏有保护作用，能为肝脏的代谢活动提供能量准备，能刺激肝组织再生，起到修复损伤的作用。对于慢性肝炎、肝功能不良的患者，常吃蜂蜜能改善肝功能。

5、枸杞

枸杞性味甘平，也具有养肝益精作用。枸杞含有人体必需的糖、蛋白质、多种维生素和磷、铁等营养物质。药理研究证实能保护肝细胞的新生，改善肝脏功能，对慢性肝炎的治疗有一定效果。

6、酸奶

每天喝酸奶可保肝护肝。酸奶中的有益细菌可以降低肝脏中引起肝损伤的酶的水平，从而减轻酒精带给肝脏的伤害。爱喝酒的人要常喝酸奶来保护肝脏。

7、红枣

红枣是首推家常养肝佳品。红枣性温、味甘，具有补脾益气、养血安神、生津液、解药毒、缓和药性的功效。研究表明，由于红枣内含有某类特殊化合物成分刚好可抑制肝炎病毒的活性。此外，红枣还有保护肝脏、增强免疫力的作用。

8、蘑菇

种类较多，现多为人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，同为蕈类。性平、味甘，含多糖类、维生素类、蛋白、脂肪和无机盐等。实验证明其多糖有调节免疫、抗肿瘤的作用，肝病病人宜常食用之。

9、醋

食醋能对抗和缓解酒精的抑制作用，增加胃液分泌，扩张血管，利于血液循环，提高肝脏的代谢能力，增加肾脏功能，加快利尿，促进酒精从体内迅速排出。但长期喝醋会腐蚀牙齿，使之脱钙，所以喝时应用水稀释后，用吸管吸，喝后用水漱口。

10、芦笋

从芦笋的芽和叶中提取的物质，让细胞毒性明显减轻，这些结果提供的证据表明，芦笋可能帮助减轻宿醉并可保护肝细胞。经常食用芦笋对心脏病、高血压、心动过速、疲劳症、肾炎、膀胱炎、胆结石、肝功能异常和肥胖有效。

11、菠菜

菠菜是一味青色的菜，根据中医五行理论，青色入肝，菠菜能够增强肝脏功能，所以说，菠菜是肝脏的滋养品。菠菜味甘、性凉，能够调和气机，具有活血润肠，滋阴平肝等功效，其中含有丰富的植物纤维、维生素及微量元素，不仅可以提供多种人体所需的营养物质，还能促进新陈代谢，既能抗衰老又能增强青春活力。

12、猪血

据《本草纲目》记载，猪血有解毒的作用，可用于中风、头眩、中满腹胀、交接阴毒、杖疮等。我国很早以前就已知道吃猪血和其他动物的血，可清除体内的污物。常吃猪血汤，利于维持肝脏机能。

13、胡萝卜

性微温，味甘、辛，富含维生素A原(胡萝卜素)，亦含挥发油。本品富有营养，健胃消食，生熟均可食，对于提高肝病病人维生素A水平，间接预防癌变的发生具有较好作用。

肝脏对人体的重要性不可忽视，所以希望大家一定要养成良好的饮食习惯，以上为大家介绍的关于护肝的饮食原则，希望大家记住。还有以上为大家介绍的冬季护肝养肝食物，大家不妨多吃点，都会起到很不错的护肝养肝功效。

3、冬季养肝汤谱

一、生地天冬猪肝汤

材料：生地50克、天冬25克、鲜菊花10朵、陈皮1个、猪肝和猪瘦肉各150克。

做法：

1、生地、天冬、鲜菊花、陈皮洗净、稍用清水浸泡；

2、猪肝、猪瘦肉洗净、切成薄片状，用酱油、生油、食盐腌15分钟；

3、先把生地、天冬、陈皮放入锅中，加入清水500毫升(约5碗水量)，文火煲滚30分钟后；

4、再放入猪肝、猪瘦肉、菊花瓣，滚至猪瘦肉熟，调入少量食盐和生油便可。猪肝、猪瘦肉捞起拌酱油佐餐用。

功效：生地天冬猪肝汤略带药材特有甘、涩气味，但不失清润可口，具养肝舒肝的功效。同时也适宜肝血不足、肝气郁结、视物不清、心烦失眠、口干口苦、毛发不泽或白发早衰等。

二、枸杞鸡蛋汤

材料：枸杞子30克，红枣10枚，鸡蛋2只

做法：

1、枸杞子洗净，红枣洗净去核，一同放在锅中(砂锅最好)、加清水适量烧开后；

2、然后再加入鸡蛋煮熟，调味，即可。

功效：补肝肾，健脾胃，滋阴润燥，养血除烦。适用于肝肾亏损、脾胃虚弱者已经以及慢性肝炎、肝硬化患者。红枣能补中益气，养血安神明目，并具有增强免疫力，抗氧化等作用。

三、杜仲猪肝汤

材料：杜仲5克，猪肝350克，姜10克，清汤600克，青葱15克，盐5克，鸡精3克，糖1克。

做法：

1、杜仲洗净，猪肝切片汆水，姜葱切段待用；

2、取净锅上火，放入清汤、杜仲、姜片、猪肝，大火烧开转小火炖30分钟调味，撒上葱段即成。

功效：杜仲能补肝肾之阳，可治疗肝肾不足所致的腰膝乏力和遗精，此外，还有一定的安胎功效。猪肝富含多种矿物质和微量元素，具有补肝明目的食疗作用。

四、胡萝卜猪肝汤

材料：新鲜胡萝卜200g，新鲜猪肝100g，生姜片、精盐、香油、香菜各适量。

制法：

1、将猪肝，胡萝卜洗净，切片备用；

锅内加大烧开，先放少许生姜片与精盐，再放胡萝卜片，煮5分钟；

2、然后放入猪肝片，待猪肝煮熟时，加入香油和香菜末少许即可。配主食进餐。

功效：养肝、补血、明目。适宜于肝血不足所致之头目昏花、夜盲症及各种贫血等症的食疗调补之用。

五、猪肝豌豆苗汤

材料：猪肝50克，豌豆苗25克，调料：胡椒粉2克，盐2克，酱油2克，香油3克。

做法：

1、将猪肝切成薄片，用凉水浸泡后再洗一遍；

2、汤加酱油、肝片，煮开后撇去浮沫加点胡椒粉，下豌豆苗、盐，淋上香油即成。

功效：此汤可养血明目，清热利尿。

六、猪肉杞子汤

材料：新鲜瘦猪肉200g，枸杞子30g，香油少许，精盐适量。

做法：

1、将猪肉切片，枸杞子洗净备用；

2、将枸杞子、猪肉片及精盐少许，烧熟20分钟使肉熟烂后，加入适量香油即可。佐主食进餐。

功效：滋补肝肾，益气和中。适宜于肝肾阴虚、脾胃虚弱所致的头晕耳鸣，视物昏花，双目干涩，腰腿酸痛，气短乏力等病症的食疗。

七、鲫鱼赤小豆汤

材料：花生米200克，赤小豆120克，鲫鱼1条。

做法：

1、将花生米、赤小豆分别洗净，沥去水分;

2、鲫鱼剖腹去鳞及肚肠;一起放入大碗中，加料酒、精盐少许，用大火隔水蒸炖，待沸后，改用小火炖至花生烂熟即可。

功效：有健脾、利水、消肿功效，多用于慢性肝炎或肝硬化保健。

八、豆腐泥鳅汤

材料：豆腐2块、泥鳅300克、生姜2片。

做法：

1、豆腐漂洗净，切小块;

2、泥鳅用盐或温水洗去黏液，再洗净，去脏杂，慢火煎至微黄，并溅入少许清水；

3、在镬中加入清水1250毫升(5碗量)和姜，滚沸后，下泥鳅，滚至熟，再下豆腐，滚后调入适量食盐便可。

功效：养肝的食物有很多种，富含蛋白质的食材是首选。豆腐富含植物蛋白质、钙质，泥鳅健脾益气，泥鳅豆腐汤可治小儿盗汗。

九、天麻鱼头汤

材料：雄鱼头一个、天麻50g、食盐、葱、姜、蒜、料酒少许。

做法：

1、用清水洗净鱼头，除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻洗净切段用清水泡软后沥干水备用;

2、烧红锅，加入油，爆香姜片，放少许料酒，倒入鱼头，煎去除鱼腥，约1~2分钟后取出待用；

3、注清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入天麻，使水没过，隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖1~2个小时，再放入适量食盐便成。

功效：《本草纲目》记载“天麻，乃肝经气分之药”。中医认为天麻性辛、温，入肝经，食用后对人体健康能起补脑、平肝息风、祛风除湿的功效。天麻鱼头汤，益气养肝，治眩晕头痛。

十、枸杞羊肝汤

材料：羊肝100克、草菇20克、胡萝卜5克、生姜1小块、杜仲10克、枸杞5克、何首乌5克。

做法：

1、生姜、胡萝卜、草菇洗净均切薄片。三味中药用冷水浸泡、洗净备用；

2、羊肝洗净切厚片，加入生姜片、料酒，拌匀腌10分钟，再放入沸水烫一下，捞出洗净；

3、用杜仲、何首乌和骨头事先熬好高汤，再放入生姜片、胡萝卜片、草菇片、精盐、枸杞和羊肝片一起烧开。加入白胡椒粉，炖煮约10分钟即可出锅。

功效：能够养肝明目，益精补血。用于慢性肝炎，见目昏、耳鸣、肝肾虚弱患者。

以上为大家推荐的十款养生汤都是很不错的冬季养肝汤，做法也不难，大家不妨在家做来尝尝，在冬季会起到很不错的养肝效果。