白芸豆,也叫“菜豆”、“花豆”,相信可能都吃过白芸豆,因为这是一种比较常见的菜品,个头跟蚕豆差不多大,味道极好,很多人都喜欢吃,但是你吃了这么多的白芸豆,你知道白芸豆有什么功效和作用吗?你知道白芸豆的食用禁忌吗?不知道的话就一起来看看吧!
白芸豆含有大量的α-淀粉酶抑制剂和膳食纤维,是一种天然的淀粉阻断食物,在食用之后能增加饱腹感,抑制淀粉的分解代谢,在配合其他减肥食物一起食用,不仅仅能保持良好的饱腹感,还能抑制糖分的吸收,不腹泻、不乏力、不厌食、体重不反弹,减肥效果良好。
白芸豆含有很高的钾元素,相对的钠元素的含量却很低,是典型的高钾低钠食物,适合心血管系统疾病患者食用,能通过调节内环境中的渗透压来改善血压。
白芸豆有含有类似激素样成分,能刺激胰岛素的分泌,可降低血糖,是理想的糖尿病患者饮食,能降血糖和血压,有效的缓解高血糖症状。
现代医学分析,白芸豆粒含有血球凝集素等多种球蛋白。不但可以凝聚人体的红细胞、激活淋巴细胞胚形转化,促进有丝分裂,增加脱氧核糖核酸及其合成等作用,促进免疫蛋白的生成,而且能激活肿瘤患者的淋巴细胞,产生淋巴毒素,对各种动物肿瘤细胞有解特异性伤害的作用,故有显著的消退肿瘤的功效。
白芸豆含有的皂甙、尿毒酶和多种球蛋白等成分,能提高人体自身的免疫能力,增强抗病能力,对癌症的发展扩散有抑制作用。
1.生白芸豆具有一定的毒性作用,因此,白芸豆一定要充分熟透后方可食用。
2.白白芸豆具有毒性,能通过胎盘,因此,孕妇禁食。
3.白芸豆有减肥效果,但不可大量食用,食用过多容易引起腹胀,打嗝等胀气反应。
在选购时,应挑选豆荚饱满匀称,表皮平滑无虫痕的。皮老多皱纹、变黄或呈乳白色、多筋者老,不易煮烂。
宜储存于阴凉、干燥处储存。
芸豆烹调时一定要烧透吃,因为在生芸豆中含有皂苷和血球凝集素,前者存于豆荚表皮,后者存于豆粒中。因此。食用生芸豆后会引起中毒,表现为头昏、恶心、呕吐、腹泻,严重时可致死。
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