山药分布于河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、贵州、云南北部、四川、甘肃东部和陕西南部等地。山药是富含营养价值的食材,口感十分独特,很多人都喜欢吃。那么,山药削皮后变黑是怎么回事?下面,和大众健康网一起来了解一下吧!
本文目录
1、山药削皮后变黑是怎么回事
2、山药怎么保存时间长
3、夏天山药怎么储存不坏
山药削皮后变黑可能是因为氧化的缘故,山药本身含有酚类物质和酶物质,接触到空气后,就会产生黑色素。建议削完皮之后,就将山药放进淡盐水中浸泡,这样可以有效防止山药变黑。山药不能和铁或其它金属接触,若不小心接触后,也会出现变色现象,并且氧化反应则更严重。
山药变黑后是能继续食用的,不属于变质范围,所以能正常食用。
保存山药时可以让山药稍微见一下阳光,将表面水分晒干,用报纸包住,放入袋子包好,将山药放在冷藏室中保存,可以防止山药变黑。也可以把山药放到阴凉通风处,但一定要保持干燥。
折断后暂时不食用的山药,可以用米酒泡一下,利用吹风机吹干它,再用餐巾纸包好,放在阴凉墙角处即可保存数月时间。
通风处保存:将山药放在通风、阴凉的地方,尽量散开,这样有助于不让山药发霉变质。
冷藏保存:可以将去皮后的山药装进密封袋中,放到冰箱冷藏室或冷冻室保存。
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