山药，中药材名，是多年生缠绕草本，块茎肉贸肥厚，外形为圆柱形。

山药有健脾，补肺，固肾，益精的功效。还能治脾虚泄泻，久泻不止，虚劳咳嗽，消渴，肾虚遗精，小便频数等疾病。麸炒山药还可以补脾健胃，用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。山药不仅营养丰富、保健效果好，而且美味口感好，是很多人称赞的一种食物。

但在吃山药的时候也有一些禁忌，有些食物不能够和山药一起吃。如：豆类食物，因为豆类食物容易产气，使得人体的肠胃负担加重，而山药对于人的肠胃消化也有一定的阻碍，如果这两种食物在一起吃，更加容易使得肠胃不舒服，甚至会出现肠胃疾病。本专题提供山药的营养价值、使用山药的注意事项等山药相关内容。