冻梭子蟹可以蒸吗 蟹直接蒸还是解冻蒸

关于冻梭子蟹，众所周知在我们身边梭子蟹非常适合用来做海鲜粥、蟹肉煲等食物，能够增添菜肴的鲜香口感，二者这样做的梭子蟹会更加的入味，更加咸香可口。但很多时候大家也会选择清蒸，那冻梭子蟹可以蒸吗？快来让我们一起了解一下吧！

本文目录

1、冻梭子蟹可以蒸吗？

2、蟹直接蒸还是解冻蒸？

3、如何判断梭子蟹是新鲜的？

冻梭子蟹可以蒸吗？

梭子蟹是中国最大的一种蟹类，其肉多，脂膏肥满，味道极鲜，含有高蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养物质，其做法较多，可蒸、煎、炒等，一般鲜食味道最佳，但将活的梭子蟹冰冻后也是可以吃的，常以蒸制食用为主，不过冻过的梭子蟹其口感和营养价值均不如新鲜的好。

蟹直接蒸还是解冻蒸？

冻过的螃蟹，其中会含有较多的水分而形成的冰块，如果直接蒸的话，这些冰块融化后形成的不洁净的水质会直接进入螃蟹的肉质中，导致螃蟹口感稀烂，鲜味下降，而解冻后蒸既能避免这种现象，还可节约蒸制的时间，同时解冻后的螃蟹还能很好的闻出是否带有异味，如发现异味较重的可能为死蟹冻成的螃蟹，这样的螃蟹是不能继续吃的，需在蒸制前挑出，以免误食。

如何判断梭子蟹是新鲜的？

要判断梭子蟹是否新鲜，主要可以看梭子蟹的活泼度如何，通常新鲜的梭子蟹活泼度是比较高的，用手触摸会做出反应，并且反应比较激烈，而不新鲜的梭子蟹用手触摸也不会有太大的反应；其次不新鲜的梭子蟹腥味比较大，因为它自身的调节能力较弱；最后就是新鲜梭子蟹鳃洁净、鳃丝清晰，白色或稍带黄褐色，不新鲜梭子蟹鳃丝就开始腐败而黏结。

总结：冻梭子蟹是可以蒸的，冷冻与蒸并没有冲突，可以正常食用。但蒸梭子蟹的时候需要冷水下锅蒸，同样是因为直接用热水的话，会导致梭子蟹熟得不均匀，以免食用后出现腹泻、呕吐等不良反应。