一般情况下如果铁棍山药本身没有发生变质,即使没有煮熟,也不会导致身体中毒;如果铁棍山药已经发生变质,不熟可能会导致身体中毒。
蒸山药的时间和山药的块头、蒸煮的锅具以及火力等多种因素有关,平常的锅具蒸煮,山药切小段,需蒸20分钟;而用高压锅蒸煮,由于压强大,锅内温度超过100度,蒸很短的时间就会熟透,一般只需要10分钟即可熟透。
橙子有止咳化痰、止呕恶的功效,这与橙皮中含有的那可汀、橙皮油等有效成分相关,虽然在高温情况下,这两种物质可以从橙皮中析出,但橙皮里面还是有一定的含量,因此,最好是连橙子皮一起食用,并且连同蒸出来的水一起吃。
橙子具有理气、化痰、润肺等多种功效,橙皮中还含有的治疗咳嗽的成分,且盐本身具有杀菌作用,蒸橙子加盐可以起到化痰止咳的作用。
一般来说盐蒸橙子更适合于热性咳嗽,而盐蒸橘子更适合于寒性咳嗽,因此盐蒸橙子是不可以用橘子来代替的。
橙子的头部一般都有一个果柄,立起来不稳定,而且橙子头部的横截面积比较大,所以一般都是从头部三分之一的位置处切开,而将尾部立在碗内。
一般加热的食物最好有些水分,否则加热出来容易变干变焦,而橙子是比较适合加热的食物,其水分含量高。但不能整个放入加热,否则受热不均匀,还容易因加热过度导致橙子破裂。
在蒸锅中放适量清水放上蒸屉,加热后烧开再把装有红枣的盆直接放在蒸屉上,盖上锅用大火烧开,继续加热蒸10~15分钟,然后调小火力,用中火接着蒸二十分钟,这时锅中的红枣就能蒸好,取出以后降温就能食用。
柿子的性质偏寒性,如果直接生吃的话也会对人体的脾胃造成较大的刺激,因此如果将其蒸熟了再吃的话,那么可以在一定程度上提升食物的温度,从而也能减少对人体脾胃的刺激。
冷冻的梭子蟹必须要等其解冻之后再蒸,因为直接蒸冷冻的梭子蟹的话,很容易导致受热不均匀,而出现半生不熟的现象,不仅影响到口感,还可能会影响到身体健康。
清蒸的方式烹饪梭子蟹,可以最大限度的保留住梭子蟹的鲜美,留住梭子蟹的原汁原味。但是也可以根据自身的口味和喜爱来制作,若是喜欢重口一点,也可以用油爆梭子蟹,同样十分美味。
大闸蟹是人们常说的中华绒螯蟹,主要分布于我国长江水系一带,口感鲜美,其中含有大量的蛋白质、脂肪、胆固醇等成分物质,一般需要蒸15-20分钟的时间才能将其蒸熟。
将螃蟹浸泡1-2小时吐出泥沙后;将螃蟹拿起来,先刷洗螃蟹的背部和腹部;再刷洗蟹钳和蟹脚;随后打开腹盖把排泄物清理干净;最后用清水冲洗干净即可。
螃蟹变红主要是由于其中的虾青素成分,而虾青素和蛋白质结合后会生成各种颜色,其中也有可能会橙红色,所以有些螃蟹活体也会出现发红情况。
螃蟹蒸熟的时间是比较快的,一般将其冷水下锅,大火蒸5分钟左右,然后先中小火续蒸10-15分钟即可。对于个头大一点的螃蟹,那么蒸熟的时间可能会长一些,大火蒸5分钟后,需要蒸15-20分钟才能熟,具体以螃蟹蟹壳变红为标准。
螃蟹是我们在秋季非常受欢迎的一种食物,但是螃蟹比较难以保存,若是没有吃完的话,大部分人都是将其放入冰箱,要吃的话需要经解冻后蒸10-15分钟左右才可以吃。
糙米的表层含有植酸,有碍人体吸收钙,镁,蛋白质等营养成分,因此浸泡这道程序是不能省的。因为水可以分解植酸,只有通过浸泡之后,才能真正吃到糙米的营养。
扇贝中含有蛋白质、维生素、不饱和酸等营养物质,和粉丝一起食用,口感丰富,能够补充人体营养,促进新陈代谢。
如果是冷冻饺子一般建议用冷水蒸,因为在水慢慢烧开的过程中,热气能够使饺子慢慢解冻,受热均匀,蒸出的饺子外观和口感都是较为不错的,若热水下锅,饺子皮可能会出现软烂等情况。
要想蒸饺子不硬皮,那么首先要将饺子解冻,然后在饺子表面上撒一些水;因为湿润饺子增加水分,之后再进行蒸制就不会干硬。
蒸馒头后出现回缩很大的原因是出锅前的操作不对,建议馒头蒸好了之后不要着急取出,特别是蒸制时间比较短的馒头,关火后一定要在锅内搁置3-5分钟(也叫虚蒸)。
不同筋度的面粉,做出来馒头的口感都会不同。一般蒸馒头用的是中筋面粉。用高筋面粉做的馒头较有嚼劲,但相对的,韧性也较强,不好操作。用低筋面粉做出来的馒头会松松软软。要注意,高筋面粉吸水较强,水份要放多一点(超过55%),不然面团会硬硬的。
对于喜欢软嫩口感和咀嚼功能较差的老人和小孩来说,可以在蒸熟以后再蒸几分钟食用,因为南瓜有一定的硬度,不用太担心会蒸过头,稍微多蒸煮几分钟的话可以提升南瓜的软度。
南瓜营养丰富,含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。蒸南瓜的时候用热水可以减少蒸南瓜的时间,如果想要缩短蒸南瓜的时间,可以选择用热水蒸。
南瓜中是含有水分的,而且在蒸的过程中水蒸气也会掉入到碗中,一般是无法避免的,但是其中并不含有有害物质,是可以食用的,但是若是不喜欢蒸南瓜有水的话,直接将其倒掉即可。
芋头的皮并不是太厚,削皮蒸和保留皮蒸的时间是差不多的,一般蒸15分钟左右差不多就可以将其蒸熟,大一些的芋头,那么建议延长5分钟左右再出锅,确保芋头是完全熟的,这样的芋头吃起来对人体健康才具有好处。
紫薯的营养物质含量较为丰富,每天搭配一些其它的食物一起食用是可以的,其中紫薯还具有丰富的膳食纤维,可以促进肠胃蠕动,帮助身体进行排泄,对减肥也有一定的促进作用,但大家在吃的时候一定不能随便搭配啦!
煮紫薯其实很简单,且在蒸的过程中除了容易有半生不熟的情况,还易发生紫薯煮熟后开裂的现象,十分影响食用美观,建议按照以下方法煮紫薯,避免煮出裂开的紫薯。
将紫薯直接放入锅中的水中煮的话,一般都需要15-20分钟左右,若是比较大的紫薯的话则要30-40分钟,根据紫薯的大小来决定其煮制时间的长短。
紫薯中花青素含量很高,花青素是一种水溶性色素,可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红,细胞液呈碱性则偏蓝,所以是紫薯中的花青在偏碱性环境里的颜色。
红薯多久能蒸熟和红薯本身的大小以及蒸红薯的火候都有关系,像一般8-10公分长的红薯的话,水开之后大火蒸20分钟左右就能熟。
三文鱼是我们平常很常吃的一种海鲜鱼类,其肉质非常细嫩,因此如果要将其煮熟再食用的话也是非常容易熟的,但三文鱼具体多久能煮熟更其厚度以及火候的大小都有关系。
鲍鱼是鲍科鲍属动物,味甘性平,其中含有大量的维生素、蛋白质、脂肪、纤维素以及钙、铁等成分物质,营养价值比较高,是很容易被蒸熟的,一般根据鲍鱼的大小决定,只需要蒸8-10分钟左右就可以熟。
蒸鸡蛋羹很讲究水和鸡蛋液的比例,一般水和蛋液的比例在1比3左右,如果喜欢吃嫩点的,水可以稍微多一点点,过多过少都会影响蒸鸡蛋的味道。
鸡蛋羹一般是水温后再蒸。等水开后再放鸡蛋羹进去蒸,可以让蛋液在最短的时间内凝固成熟,减少水蒸气滴落在蛋羹内的几率,保持蛋羹的最佳鲜嫩口感,这样也不容易蒸过头。
鸡蛋羹一般在水开后蒸熟10~15分钟就能熟了,蒸熟后的鸡蛋羹呈半固体状态,而没有蒸熟的鸡蛋羹,会呈半固体的状态,并且还会伴有明显的鸡蛋腥味。
微波炉只是不能加热水煮蛋,因为煮蛋有壳与皮包着会爆,容易烫伤。蒸蛋是可以的。用微波炉加热生鸡蛋,最好是去壳,放到容器里打散。就算将蛋壳戳洞后加热,这样也比较危险。若是加热熟鸡蛋,也要戳出足够大的透气孔,或将鸡蛋切开。
糙米浸泡一夜是比较常见的,一般要煮糙米的话可以提前一晚上进行浸泡,第二天就可以直接煮。正常情况下,只要环境温度不是很高,且保存的环境比较干净卫生的话,建议泡最少侵泡3-4小时左右。
吃大闸蟹的人最在乎的不是蟹肉,而是蟹黄,蟹黄的聚集、干酥是评价蒸好大闸蟹的关键,而冷水蒸大闸蟹,温度慢慢升高,大闸蟹会在蒸笼里长时间挣扎,蒸出来的蟹黄不聚集,还会比较稀,而用热水蒸就会缩短螃蟹挣扎时间,避免蟹黄流失。