薏仁有什么营养价值呢?吃薏仁有什么好处呢?

大众健康网2023-09-15 12:29

薏仁为薏苡的干燥成熟种仁,是我国传统的药食两用的食品 ,又名薏苡仁 苡米 薏米 苡仁。薏仁有什么营养价值呢?吃薏仁有什么好处呢?下面就和大众健康网一起了解下吧!

本文目录

1、薏仁有什么营养价值呢

2、吃薏仁有什么好处呢

3、莲子薏仁鸡汤

薏仁有什么营养价值呢

1、富含蛋白质和多种氨基酸。薏仁胚乳大约含20%的蛋白质,分为白蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和其它蛋白,其中以醇溶蛋白为主。薏仁油中含有薏仁酯、棕榈酸、硬脂酸、十八碳一烯酸、十八碳二烯酸、肉豆蔻酸及软脂酸酯、硬脂酸酯、棕榈酸酯等。

2、富含淀粉。薏仁属于高淀粉含量的食物,约为57%的含量,主要是支链淀粉,占淀粉总量的90%以上。

3、富含多种矿物质和维生素。与其他谷物的相比,锰、铁、锌、钙的含量较高,维生素主要包括维生素B1、维生素B2、维生素B6等,但其含量与大米、面粉等差异不大。

4、含有薏苡素。薏苡素又称薏仁内酯、薏苡酰胺,主要来自于薏苡的种仁或根等。薏苡素对肌肉具有收缩作用,对中枢神经系统具有镇静、抑制、镇痛及降温与解热作用,还具有降低血压、抗菌等作用。

吃薏仁有什么好处呢

1、防癌抗癌:其所含的硒元素能有效抑制癌细胞的繁殖,可用于霄癌、子宫颈癌的辅助治疗。健康人常吃薏米,能使身体轻捷,减少肿瘤发病概率。尤以脾虚湿盛的消化道肿瘤及痰热挟湿的肺癌更为适宜。在日本,薏米被看成典型的“抗癌食品”,还能减轻肿瘤患者放化疗的毒副作用。

2、健脾胃、促代谢:薏米因含有多种维生素和矿物质,有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用,可作为病中或病后体弱患者的补益食品,经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。

3、美白肌肤:薏米中含有一定的维生素E,是一种美容食品,常食可以保持人体皮肤光泽细腻,消除粉刺、色斑,改善肤色。并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。

4、护发:薏米中含有大量的营养物质,而这些营养物具有营养头发、防止脱发,并使头发光滑柔软的作用。

5、利水渗湿:有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效,为常用的利水渗湿药。

6、防治脚气病:有脚气的朋友不妨吃些薏米来缓解一下,这是因为薏米中含有丰富的维生素B,对防治脚气病十分有益。

莲子薏仁鸡汤

食材:半只鸡、莲子适量、薏仁适量、当归一片 。

1、 先把鸡腿、薏仁、莲子、当归依序放入锅中。

2、 加水淹过食材 。

3、 开火煮至水滚 。

4、 若要加入蛤蛎调味,关火後将蛤蛎加入锅中,闷10分钟即可 。

注意:
1、 挑选莲子时,应注意莲子颜色,太白的可能有漂白过。以及莲子芯对去心火效果好,建议不要去除。 

2、 鸡汤不一定要加盐巴,可改加入蛤蛎,能增加咸味,亦能让汤头更鲜美。 

3、 公鸡比较不油,肉质Q;母鸡比较油,肉质软。如果想要鸡汤不油,可选择公鸡。 

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