桂圆干怎么挑选好？桂圆干为什么有黑的还有黄的？

桂圆干味道甘甜，含有丰富的葡萄糖、植物蛋白和微量元素铁，能起到明显补血作用，预防气血两虚缓解气血亏损。那桂圆干怎么挑选好？桂圆干为什么有黑的还有黄的？下面就和大众健康网一起了解下吧！

本文目录

1、桂圆干怎么挑选

2、桂圆干为什么有黑的还有黄的

3、桂圆干的营养成分

桂圆干怎么挑选

优质桂圆

1、带壳桂圆肉颗粒较大，壳色黄褐，壳面光洁，且薄而脆。

2、去壳桂圆肉颜色棕黄或褐黄的，闻起来无异味。

3、摇动时不响的果肉肥大。

4、去壳桂圆肉，肉质肥厚，手捏起来干爽柔软。

5、开壳品尝，肉色黄亮，质脆柔糯，味浓而甜。

劣质或有毒桂圆

1、带壳桂圆颗粒较小，壳面粗糙不平的较次。

2、带壳桂圆摇动时作响的，果肉较为瘦小而肉质干瘪，甜味淡。

3、颜色特别鲜艳，有刺鼻味的可能喷洒了硫酸或者用酸性溶液浸泡过。

桂圆干为什么有黑的还有黄的

正常情况下桂圆干的果肉颜色就是黑色，如果有黄色，代表其并未完全晒干或者烘干，也有可能是干制过程中加了黄糖导致的。

新鲜的龙眼其果肉原本是白色的，在制作呈桂圆干的过程中，果实中的糖分与蛋白质加热起美拉德反应，而使果肉变成橙黄色，一般刚出炉的桂圆干就是黄色的。但是桂圆干在保存的过程中，颜色会逐渐加深，最终变成黑色。

桂圆干的食用指南

桂圆干是一种比较常见的滋补品，食用方法多样，并且有着养心血、安神定志、滋补的效果，性偏热，比较适合体质虚寒的人群食用。桂圆干虽然好吃，但是容易生内热，所以有口腔溃疡、口干舌燥、大便干结等上火症状的人不宜食用。

桂圆干的营养成分，每100克（干品）含水分26．9克，蛋白质5克，脂肪0．2克，碳水化合物65．4克，热量283千卡，粗纤维0．6克，灰分1．9克，钙30毫克，磷118毫克，铁4．4毫克，硫胺素0．0f毫克，核黄素0．6毫克，尼克酸2．5毫克，抗坏血酸34毫克，并含钾392毫克，钠1．0毫克，镁98毫克。