羊肉,一种温热性的食物,可以达到暖中补虚效果,还可以提高食欲,补气滋阴,里面含有非常丰富的铁元素,磷元素,钙,维生素,特别是钙质以及铁元素的含量很高,而且里面的胆固醇含量不是很高,因此备受大家所喜欢。那如何煲羊肉汤成乳白色?具体介绍如下!
本文目录
1、如何煲羊肉汤成乳白色?
2、羊肉煮出来有苦味怎么回事?
3、羊肉汤煲多久最好?
4、羊肉汤加什么中药材?
把羊肉,羊杂,老姜,八角骨头放到一起慢慢的炖汤,八角可以把腥味去除,煮好以后捞出来,用大火继续熬煮,加生姜以及八角,羊骨头汤大火熬煮,才能把汤熬白,把大腿骨敲碎,这样骨髓能够出来,更好的把营养物质融入到汤中,然后再放进电饭煲里面煮,可以加一些枸杞以及大枣。
考虑是烹饪前没有处理好羊肉导致的。
羊肉高蛋白、高热量,具有极佳的滋补作用,但是,新鲜羊肉在入锅前一定要处理好,洗去血沫,并且注意不要弄破羊苦胆,处理干净后,然后放在沸水中过一遍水,之后再做料理,羊肉不仅不膻,味道还会很可口。
想要把羊肉汤煮的好吃,至少要煮10个小时,晚上放进去,早上打开来的时候羊汤已经变成乳白色,上面还会有一层薄薄的油脂,如果并不喜欢,就可以把这层油脂给撇掉,羊肉汤再放进锅中,加入适量山药,不要再放什么油,原汤最好把羊肉下锅,熟了以后就可以出锅吃了,最后加一些味精,盐调味,撒上一些葱花,味道非常好。
先把羊肉清洗干净,放到开水里面焯一下,捞出来过冷水,这样处理好以后,可以让口感变得更好,红枣清洗干净核去除,把锅洗干净,加入枸杞,当归,党参,红枣以及羊肉,加入适量的水用大火煮开,再改成小火慢慢的炖煮60分钟到90分钟,最后加一些盐调味就可以吃了。
总结:白汤的原因是蛋白质和脂肪溶于水中,脂肪和蛋白乳化了成白色,所以,只有火够大就能煮出白汤。
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