常见野菜的营养功效是什么？常见野菜的食用方法有哪些？[图]

野菜是生活中很常见的蔬菜食物，其生长环境并非人工种植，因此受到化肥污染较少，味道可口迷人，而且营养价值很高，深受很多人的喜爱，但是吃野菜也是需要讲究方法的，那么常见野菜的营养功效是什么？常见野菜的食用方法有哪些？下面就来详细了解常见野菜的功效和吃法吧。

1、常见野菜的营养吃法

1、马齿笕

马齿苋含有蛋白质、硫氨酸、核黄素等营养物质，具有清热解毒，凉血止血的作用，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。

它的吃法有很多种，焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

2、车前草

车前草具有清热利尿，凉血，解毒的作用。主治热结膀胱，小便不利，暑湿泻痢，肝热目赤，咽喉肿痛，痈肿疮毒。

食用方法：可切碎，加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌食用；也可以炒制或者是加入到鸡蛋、排骨汤中做汤食用；或者做成馅料用于包子、饺子、馅饼中。还可与大米同煮做成菜粥。

3、苋菜

苋菜含有丰富的营养素，有较多的氨基酸等。苋菜还含有蛋白质、脂肪、钙铁、磷等营养成分，补血功能奇佳。同时还可用于明目除邪、清热解毒、急性肠炎、扁桃体炎、尿路感染、甲状腺肿、子宫癌等。

苋菜常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是烹调时间不宜过长。

4、鱼腥草

有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的功效，也能增强免疫功能，抗肿瘤。可以凉拌、炖汤或泡茶。味香可口。

5、苦菜

有清热凉血的功效，可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。可炒肉、炒蛋、做汤。

2、苦菜的鉴别选购

性状根呈短圆锥形，灰褐色，有多数须根。茎呈圆形，E部呈压扁状；表面黄绿色，茎基部略带淡紫色，具纵棱，上部有暗褐色腺毛；质脆，易折断，断面中空。叶互生，皱缩破碎，完整叶展平后呈椭圆状广披针形，琴状羽裂，裂片边缘有不整齐的短刺状齿。有的在茎顶可见头状花序，舌状花淡黄色，有的可见果实。气微，味微咸。