其实很多人都分不清野菜和蔬菜,平时我们吃到的蔬菜一般都是人工种植的,而野菜是自然生长的,其实有很多野菜都是能食用的,而且营养价值还比较高,但是吃野菜有很多要注意的地方,野芹菜是一种常见的野菜,那野芹菜有毒吗?野芹菜能吃吗?
野芹菜有毒。
野芹菜也叫毒芹、白头翁、毒人参、斑毒芹等,是一种毒性很强的植物,含有大量的毒芹碱,可直接作用于中枢神经系统和运动神经系统,食用后可出现胸闷、头痛、恶心、呕吐、挛性惊厥等症。
在我国的南方,很多地方将水芹菜称作为野芹菜,这两种芹菜本来就很像,水芹菜没有毒,可以食用,因此,在我国南方吃的野芹菜其实就是水芹菜,并非毒芹,食用对身体只有好处没有坏处。
及时导吐
毒芹中含有的毒芹碱、甲基毒芹碱以及毒芹毒素的毒性极强,一般只需要60mg就能致命,吃野芹菜在出现中毒初期症状时就需要及时的导吐,快速的排出胃内的毒素,减少体内毒素的增加,并及时就医,将风险降到最低。
1.采摘野芹菜时一定要选择自己认识的,能确定识别的,避免误食毒性毒芹,引起食物中毒。
2.采摘野芹菜需注意生长环境,避免野菜带有很多寄生虫、虫卵、农药残留等,食用之后也可能出现中毒现象。
水芹菜和野芹菜最明显的区分标志是杆上有没有茸毛,野芹菜的茎上是毛茸茸的,而水芹菜没有。其次,野芹菜的叶子宽、短一些更像家芹,而水芹菜的叶齿细长茎也细长。
毒芹的主要有毒成分是毒芹碱、甲基毒芹碱以及毒芹毒素,毒芹碱类似于箭毒,能麻痹运动神经,抑制延髓中枢,食用之后出现恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹,严重甚至引起死亡。
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