莴笋是生活中非常普遍的一种食物,它的口感脆嫩,常被用于炒制或者是煮汤食用,另外因其具有非常不错的食用功效和营养价值,所以不少人都是格外喜欢吃莴笋的。那么哪些人不能吃莴笋?莴笋吃多了有什么危害?莴笋的食用禁忌有哪些?
1、什么人不能吃
莴笋主要作用于胃和大肠,具有通乳汁,消水肿的作用,但是由于莴笋是性凉蔬菜,所以脾胃虚寒者需要忌食莴笋,而且如果有眼疾的人也要忌食莴笋,因为莴笋中含有能够让人眼睛模糊、夜盲的物质,会加深眼疾症状,吃多莴笋健康的人也会出现这类症状,通常停吃莴笋后就能慢慢恢复。
2、吃多会怎样
如果没有以上症状,吃莴笋是有利于身体健康的,莴笋口感脆嫩虫害少,农药也相对较少,是绿色健康食品,不仅能增强食欲还能补充多方面的营养物质、微量元素,非常适合糖尿病人、高血压患者、心脏病人、肾炎病人、水肿患者吃,虽然莴笋这么好,却是一种不可多吃的蔬菜,因为莴笋中含有能使人眼睛模糊、引发夜盲症的物质,所以不能多吃。
3、应该怎么吃
莴笋吃法甚多,可生吃可熟吃,生吃主要用作凉拌,体寒者如果想吃凉拌莴笋最好先开水焯过后再凉拌,熟吃方法很多,有炒、烧、煮、炖等方法,莴笋除了做这些吃法外,还能与白萝卜一样风干成莴笋干,或者做成酱菜、泡菜等等,莴笋的叶子营养也十分丰富,如果是要炒菜不要丢掉莴笋尖上的嫩叶,同炒同吃营养更丰富更全面。
1、看外形:莴笋茎一般应以粗短条顺、不弯曲、大小整齐,不带黄叶、烂叶、不抽苔,整修洁净,基部不带毛根,上部叶片不超过五六片,全棵不带泥土者品质最佳。
2、观内容:现在很多卖家都为买家削根甚至削皮,买的时候可挑选皮薄,质脆水分充足,笋条不蔫萎,表面无锈斑的来购买。
3、闻味:莴笋茎部肥大而脆嫩,味鲜有香气。
4、看老嫩:鲜嫩的莴笋色泽淡绿,如同碧玉一般。老的则皮厚、肉白、心空。
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