生姜可以放冰箱保存吗?腐烂的生姜可以吃吗?

大众健康网2023-09-14 10:26

生姜不仅营养价值高,还是一种药食兼具的食材因而深受消费者喜爱,而与姜有关的著名菜式也有许多,比如姜汤,广东地区十分有名的姜汁撞奶等等。生姜可以放冰箱保存吗?腐烂的生姜可以吃吗?下面就和大众健康网一起了解下吧!

本文目录

1、生姜可以放冰箱保存吗

2、腐烂的生姜可以吃吗

3、生姜怎么选购

生姜可以放冰箱保存吗

生姜是可以放冰箱保存的,但是不建议保存太长时间。生姜最好是放在干燥的环境保存,因为潮湿的环境可能会导致生姜发芽。如果是切开的生姜则最好放到冰箱里,用保鲜袋或保鲜盒装好冷藏储存。

生姜也叫做鲜姜、嫩姜或者新姜等,姜皮嫩黄且薄,而且摸起来比较光滑,味道也没有那么辛辣。老姜又称姜母、姜娘,颜色多为土黄色,表皮有纹路且摸起来很粗糙,味道也比较辛辣。生姜和老姜由于在口感和质地上都有区别,所以也有不同的吃法和用途。

腐烂的生姜可以吃吗

市面上大多数的姜都有芽,只是不明显而已,但姜发芽后如保存不当,就会引起生长休眠,开始腐烂并滋生细菌。民间流传着一句话"烂姜不烂味儿",意思是生姜烂了但是味道不会有太大的改变,还可以吃。

但是这种想法是错误的!生姜烂了,应忌食用。生姜在腐烂过程中会产生一种有毒的物质叫黄樟素,它能使肝细胞变性,其毒性对肝细胞损害很大,特别是肝炎病人,更应禁吃。

生姜怎么选购

姜科姜属植物,也称"生姜"。有独特的辛辣芳香,是一种极重要的调料,同时也可作为蔬菜单独食用,而且还是一味重要的中药材。作为药材,它具有健胃消食、开胃止呕,化痰止咳,发汗解表、驱散寒邪、解毒抑菌等作用。它还可将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中,使之鲜美可口,味道清香按颜色,姜可分为灰白皮姜,白黄皮姜和黄皮姜。

灰白皮姜,即表皮为灰白色的姜,每个小姜块互相连接成手掌样。嫩姜辣味小,肉质脆嫩,适合用来炒食或腌渍;老姜呈黄色,水分少,味辣,有香味,多用于调味或药用。白黄皮姜,姜块呈白色或淡黄色,整块姜有单,双排列,个头较大,适宜用来腌渍。黄皮姜,姜块呈鲜黄色或浅黄色,多块小姜块连接在一起成大块,嫩姜可腌渍用,老姜多适宜制成干姜粉或药用。

千万不要购买那些表面光滑,颜色鲜艳的姜,因为这样的姜很可能是用硫磺熏制过的。

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