茯苓饼又名茯苓夹饼,是北京市出产的一种滋补性传统名点。因皮薄如纸,且颜色雪白,很像中药里的云茯苓片,故称为“茯苓饼”。食用茯苓饼有什么功效与作用?如何吃茯苓饼更健康?下面就和大众健康网一起了解下吧!
本文目录
1、茯苓饼的功效与作用
2、如何吃茯苓饼更健康
3、茯苓饼的做法
1、茯苓饼是可以利水渗湿健脾和胃的,甚至还可宁心安神。对于提高机体自身的免疫力是很有帮助的。
2、由于茯苓具有利水的功效,因此对于四肢水肿和小便不利等症状也是具有一定的食疗作用的。
3、茯苓饼中的茯苓含茯苓多糖、葡萄糖、蛋白质、氨基酸、有机酸、脂肪、卵磷脂、腺嘌呤、胆碱、麦角甾醇、多种酶和钾盐,能增强机体免疫功能。
4、茯苓饼中的茯苓还可以用于治疗水肿尿少,痰饮眩悸,脾虚食少,便溏泄泻,心神不安,惊悸失眠。
5、茯苓多糖有明显的抗肿瘤作用。
6、利尿作用,能增加尿中钾、钠、氯等电解质的排出。
7、有镇静及保护肝脏、抑制溃疡的发生、降血糖、抗放射等作用。
8、有的国家将茯苓作为海军常用药物及滋补品的原料。在温度较大的地区和场所,茯苓可作为重要的食疗品种,经常食用可健脾去湿,助消化,壮体质,有延年益寿之效。
茯苓性可经常食用。茯苓性味甘平,健脾、利食,吃茯苓饼有助于提高食欲、促进消化。适应爱挑食的儿童、体质虚弱的老人。茯苓可以止泻,经常拉肚子的人可以适量食用。
食用禁忌:目前市面上的茯苓饼里添加了蜂蜜、白砂糖等原料,含糖量较高,故糖尿病患者忌食。
做法一、茯苓打成粉,和面粉、泡打粉、糖混合后过筛。发酵粉和清水混合后静置10分钟左右,倒入1中,搅拌成比较稠的面糊。将面糊放于温暖处发酵至2倍大,这种天气40分钟左右就够了。取一个大点的容器,底部及四周抹油,将发酵好的面糊倒入,上面撒些干果,蒸锅里水开了以后蒸25分钟即可。
做法二、白面中加入奶粉、茯苓粉,用温水和面。打两个鸡蛋,加入盐,打散,倒入和好的面中,和成面糊状,饧发7分钟。将蒸好的紫薯碾成泥,将熟芝麻碾碎,加入到紫薯中,倒入开水,加糖和匀。舀一小勺面糊,倒入饼铛中,抹成小圆饼,烙熟即可。将两片小饼中间加上紫薯馅,茯苓饼就做好了。
做法三、将白茯苓打成细粉,过100目筛;葱切碎。将白茯苓粉、面粉、糯米粉、葱花、盐放入大海碗内,加入水调匀成糊状,备用。将炒锅置武火上烧热,加人植物油少量,烧六成热时,每次下入茯苓混合糊1团,待一面烙黄后,再翻过来烙另一面,两面呈金黄色熟透即成。
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