什么坚果不能吃？吃坚果有哪些禁忌？[图]

坚果是生活中很常见多的零食食物，其营养价值很高，不同的种类带来的好处也是有差异的，但是吃坚果也有许多要注意的地方，那么什么坚果不能吃？吃坚果有哪些禁忌？不能吃的坚果食物有很多，下面就来详细了解吃坚果的禁忌事项吧。

1、不能吃的坚果

1.有哈喇味的

坚果中含有大量不饱和脂肪酸，储存不当或长时间存放会产生酸败现象，出现我们常说的“哈喇味”，产生刺喉的辛辣味。坚果中油脂酸败的产物，如小分子的醛类、酮类等威胁身体健康;如果食用量大，轻者引起腹泻，严重还可能造成肝脏疾病。

坚果商贩一般不舍得把变质的坚果扔掉，而掩盖“哈喇味”最好的做法就是在加工时加入大量盐、花椒、大料、糖精、香精等进行调味，因此变质坚果时常会隐藏在咸味、五香味、奶油味的坚果中。相比之下，原味的、清炒的坚果品质相对会好一些。

2.霉变的

很多坚果容易受到黄曲霉菌的污染发生霉变，由此产生一种剧毒的黄曲霉毒素，会导致人发烧、呕吐，损害肝脏、致癌，甚至危及生命。因此，发霉坚果一定不能吃，一旦发现嘴里的坚果有苦味、霉味或辛辣味，就赶快吐出来并及时漱口。

3.炒焦的

坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物，普通的加热不足以破坏它们。但当坚果被炒焦时，温度早已在200℃以上，此时这些原本对身体有益的营养素则开始部分转化为致癌的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质。因此，炒焦的坚果不宜食用。

4.被石蜡美容过的

加工坚果时加点石蜡，会让产品更加鲜亮、卖相更好，而且不容易变潮变软。有些商贩往积压已久、颜色不好的坚果中加入石蜡，“美容”一下，用来以次充好。商贩们使用的工业石蜡纯度不高，其中含有重金属等杂质，危害健康。

如果你看到的坚果外表油光锃亮，明显比普通的坚果“漂亮”时，那很可能加了石蜡。

5.口味太重的

首先口味越重，食盐添加往往越多。其次，许多口味重、香味浓的坚果，在加工时添加了香精、糖精等物质，奶油味的坚果还添加了人造奶油，这些东西对身体没有好处。最后，口味越重的坚果，其美味背后隐藏变质的可能性就越大。

6.灰尘散落的

负责任的商家会重视坚果原料的清洁、产品的防尘，市场上也不乏原料中灰尘等杂质多、销售时毫无遮挡的产品。

2、食用坚果的禁忌

注意1：腹泻时少吃坚果。

注意2：上火时少吃烤制坚果。

注意3：睡前不吃坚果，会增加消化系统负担，影响睡眠。

注意4：每天别超过一小把，热量较大、脂肪含量较高。

注意5：3岁以下尽量不吃坚果。

注意6：尽量选择原味、清炒的坚果，以防商家以次充好，用调味掩盖次品。

注意7：没吃过的坚果先少量吃，避免过敏。

注意8：最好密封保存。坚果容易受潮和氧化，如果短时间内吃不完，应该密封保存，放在阴凉干燥处，或者分装密闭后放进冰箱冷冻室，减少坚果与空气、水分的接触。

3、核桃挑选须知

看表面：核桃个头大小均匀，缝合纹路紧密，壳色白而光洁的是优质核桃，如果表面泛油发黑的核桃则是劣质核桃。

看手感：饱满，优质的核桃放在手上感觉有重量而饱满，如果轻飘飘的话，则是劣质核桃。

闻味道：变质的核桃会有哈喇味，所以在挑选核桃要闻闻有没有哈喇味。