水果果皮上的蜡有几种？如何鉴别打蜡水果？[图]

水果大多都具有非常不错的食用功效和营养价值，所以人们的日常饮食中经常可以看到水果的身影。然而在食用水果的时候许多人都好奇水果皮上的蜡，因为不少人都会说水果果皮上的蜡是不可以吃的，那么水果果皮上的蜡有几种？如何鉴别打蜡水果？

1、水果果皮上的蜡主要

1、水果自身分泌的果蜡（无害）

水果在生长过程中，表皮会分泌一层果蜡，这种果蜡可以防止外界微生物、农药等入侵果肉，对水果有一定的保护作用。由于是水果自身分泌的果蜡，所以对人体安全无害。新鲜水果在成熟采摘后，如果保存或运输时间较长，表皮就容易起皱，这时候就需要人工帮水果打蜡，起到保鲜、防止水分蒸发、增加光泽度的作用。打蜡后病菌也不容易侵入，可以防腐防虫。

2、人工添加的食用蜡（无害）

给水果打食用蜡是国际上允许的保鲜方法，在美国、日本、欧洲等发达国家和地区，对水果打蜡有成熟的工艺流程和规范。根据中国《食品添加剂使用卫生标准》，是允许给水果表面打蜡的，但必须使用规定的添加剂，根据生产需要适量添加。这种添加剂即为食用蜡，其成分是动物胶或植物胶，无毒性。食用蜡是动植物天然蜡的提取物，它的安全性是经过评估的。常用的食用蜡包括棕榈蜡、蜂蜡等。很多水果都会打蜡。以橘子为例，刚摘下树的橘子表面都有灰尘，一般果农会通过机器先清洗再打蜡。一些较大规模的柑橘加工企业都有一种叫“水果清洗打蜡机”的设备，在对橘子筛选完成后，会自动清洁、消毒、打蜡并烘干。

3、人工添加的非食用蜡（有害）

为了让水果看上去色彩鲜艳、质感光洁，一些黑心摊贩会用各种染料给水果上色，再打上一层蜡。这样可以让水果看起来更新鲜，即使短期卖不完也看不出来。也为了降低成本，这种蜡一般是工业蜡，成分比较复杂，可能含有铅、汞等重金属，过量摄入会对人体健康产生危害。

2、如何鉴别打蜡水果

1、看果皮：

好的果皮比较细腻，有弹性，颜色自然。打蜡的水果表面看起来特别红艳，果皮比较粗糙，有斑点、粉末。

2、闻气味：

未打蜡的水果味道清新，有淡淡的香气。如果药味较重，则是保鲜剂和蜡用得较多.

3、摸果实：

自然鲜果捏起来紧实有弹性，而经过打蜡的水果因为有保鲜剂和蜡的成分，摸起来也有黏手的感觉。

4、判断蜡种：

若判断打蜡橙子用的何种蜡，可以选择用白色的纸巾擦拭，如果擦下来的是淡红色粉末，则可能是用的工业蜡；如果擦拭后，纸巾上留下不太显眼的白色粉末，一般情况下是食用蜡。

3、怎么洗苹果

窍门一：苹果过水浸湿后，在表皮放一点盐，然后双手握着苹果来回轻轻地搓，表面的脏东西很快就能搓干净，然后再用水冲干净，就可以放心吃了。专家介绍，这样清洗的原理是利用了盐的小颗粒状态，增强了摩擦，而且，食盐也非常干净。

窍门二：准备一个小盆，放些淀粉，然后洗苹果。这个方法也适用于洗梨和葡萄等等，而且水果表面不易变色。尤其是洗葡萄这办法很好用，因为葡萄很难洗干净，用力洗又会破坏葡萄原有的状态。

窍门三：将牙膏涂在苹果表面当清洁剂，这个办法也很好用。用热水洗苹果也是个很好的办法，这样很容易将苹果表皮的保鲜剂等清洗掉。

窍门四：最好在超市买专用来洗水果的洗液。专家提醒，不要用质量难保证的洗洁精，因为用质量差的洗洁精，不但洗不干净，还可能有危害身体健康的化学品。