芡实属于中药,也可以当食物来吃,芡实对人体的好处居多,于是很多人都会将芡实放入菜肴中。芡实怎么保存?干芡实要泡多久才容易煮烂?下面就和大众健康网一起了解下吧!
本文目录
1、芡实怎么保存
2、干芡实要泡多久才容易煮烂
3、干芡实的吃法
对于新鲜的芡实,一般常温下只能保存3-4小时,在空气中会散失掉水分不仅变色,甚至有时候会散发出馊味。最好的保存方法就是将不食用的新鲜芡实放入冰箱冷藏室冷冻起来,可以用一个真空的袋子以1:1的比例装入清水和芡实,封好口再放入冰箱冷藏室中冰冻起来,这样下次取出来吃的时候还是新鲜的芡实。
干芡实的存放一般讲究祛湿防潮,储存位置选择要阴凉、干燥、通风好。干芡实富含有淀粉,在储藏的过程中尤其得注意防虫蛀,可以将干芡实放几瓣生大蒜可以防止被虫蛀,至于放多少生大蒜,具体以每千克芡实需要8-10瓣大蒜计算,将干芡实和生大蒜拌均后放入米缸等器具盖严实,这样可以保证芡实1-2年都保存完好不会被虫蛀。
干芡实一般要浸泡2个小时才容易煮烂。干芡实是晒干后制成的,比较硬,直接用水煮不能够将其煮烂,一般需要浸泡2小时,等芡实吸饱了水分,变大后再放入锅中煮,大概用30分钟,就能将芡实彻底煮烂。
芡实分为干芡实和新鲜芡实,新鲜芡实是直接直接从水中捞出来的芡实,比较软。嫩芡实,容易煮烂,口感好,老芡实是比较成熟的芡实,不容易煮烂,煮之前要先泡上几小时的水。
用芡实做的饮食有:芡实枸杞银耳羹、薏米芡实山药粥、芡实莲子煲猪心、莲子芡实粥等等,除了食用外,芡实还可药用。
芡实用来煮粥吃是最合适的,口感软糯易入口,还可以用来作为煮汤的佐料,能很好的增加营养。由于干芡实特别坚硬,在煮粥煲汤之前,一定要将芡实洗净后在水中浸泡一二个小时,让它变软,不然的话,芡实很难煮熟。
干燥的芡实呈圆球形状,一端白色,有圆形凹陷,另一端为棕红色,表面平滑,质地硬而脆。干芡实在使用之前要用清水泡两个小时,不能用开水泡,会丢失营养。
挑芡实时,色泽白亮、形状圆整的无破损及附着粉状细粒的,一般质地比较糯,外观虽白但光泽不足,形状萎缩、色带黄则可能是陈货,质地会较硬。
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