烹饪技巧 - 大众健康网

烹饪技巧

: 腌制腊肉可以用塑料盆吗含有毒物质损害人体健康
02022-12-12
腊肉一般是用猪肉腌制而成的，可以准备好相应的食材，将这些配料全部倒在锅中，把盐炒至微微发黄，之后涂抹在准备好的猪肉上，最后使用保鲜膜进行密封，但不建议用塑料盆腌制，要不然也是有害的啦！

: 腊肉出油了还要晒吗干燥4-5天左右,出油过量质地变干
02022-12-12
腊肉如果已经晒出油的话建议将其收进来放置在室内阴凉干燥处保存，这种晒出油的腊肉如果继续晾晒会加速其中油脂水分蒸发，腊肉吃起来口感会发干发硬，并且再继续晒腊肉还容易裂开，这样会影响腊肉的储存。

: 馒头二次醒发多长时间 15分钟左右,据面团温度室温有差异
02022-12-22
馒头二次醒发会使得面团性能要比一次醒发的要好，因为面团发酵充分，面筋扩展和延伸度较好，能使面团柔软度增加，对后续的馒头的成型是很有帮助的，一般醒发15分钟差不多就可以了。

: 腊肉可以用洗洁精洗吗化学成分残留影响身体健康
02022-12-12
洗洁精是不能用来清洁食物的，因为洗洁精主要含有的成分是表面活性剂，而这些表面活性剂是不能食用的，如果不小心误食可能会引起肠胃道的诸多不适，所以千万注意不要用洗洁精清洗腊肉。

: 蒸南瓜用冷水还是热水热水减少烹饪时间,避免营养流失
02022-12-07
南瓜营养丰富，含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。蒸南瓜的时候用热水可以减少蒸南瓜的时间，如果想要缩短蒸南瓜的时间，可以选择用热水蒸。

: 糍粑煎多久能熟 10分钟左右,忌大火
02023-01-06
煎糍粑的话一般煎到两面都金黄就好了，不用太久。时间上看的话大概就几分钟的事情。但要注意不要开大火，要小火慢慢煎才不会糊掉。

: 芝士变硬了怎么办？芝士的食用方法有什么？
02022-12-26
芝士是一种很神奇的食物，奶香浓浓，略带咸味，有点偏咸，有的偏甜。单吃芝士是一种风味，与其他食物烹饪又是另一种风味，各种美食搭配上芝士后，口感会变得更加浓郁美味。那么，芝士变硬了

: 蒸饺子用大火还是小火先用大火将水煮沸后小火蒸至熟
02022-12-30
无论是蒸刚包好的饺子还是冷冻饺子，都需要用大火蒸约5分钟左右，将蒸饺子锅中的水烧开，这一过程还可让饺子饼皮快速熟透塑形，避免粘锅和互相粘连，然后再改为中小火10-15分钟。

: 炸年糕热油还是凉油热油下锅炸口感酥脆
02022-12-31
年糕我国一道传统的美食，是农历新年的应时品，具有较高的营养价值，深受人们的喜爱和欢迎。可以容热油来油炸，以现炸现吃为宜，不要存放，实在不得不存放，那么就先把它放凉之后再密封起来，尽量保持其风味。

: 饺子皮和面是硬点好还是软点好适中最好,太硬容易碎
02022-12-30
饺子皮一般用高筋面粉制作，因为高筋面粉蛋白质含量高，劲道足，和面是宜用冷水，冷水能形成更多的面筋，让饺子皮更有韧性，做好的饺子吃起来更为劲道。

: 鱿鱼切花刀切哪个面？鱿鱼皮要不要撕？
02022-12-13
鱿鱼主要分布在中国渤海、福建南部、台湾、广东和广西近海，以及菲律宾、越南和泰国近海，体圆锥形，体色白，有淡褐色斑，头大，食用起来肉质美味。那么，鱿鱼切花刀切哪个面？下面，和大众健

: 鱿鱼怎么切？炒鱿鱼要先焯水吗？
02022-12-14
鱿鱼又叫乌贼，其富含人体所必须的多种营养物质，有蛋白质、维生素、钙等，常常作为一种食材而出现在大家的饭桌上。那么，鱿鱼怎么切？下面，和大众健康网一起来了解一下吧！本文目录1、

: 石斑鱼怎么吃？吃石斑鱼注意事项有哪些？
02022-12-12
石斑鱼具有富含营养、肉质鲜美、低脂肪、高蛋白等特点，在港澳地区被认为是我国四大名鱼之一，是高档筵席必备之上等食用鱼。那么，石斑鱼怎么吃？下面，和大众健康网一起来了解一下吧

: 鹅蛋的最佳吃法煮蒸嫩炸炒蛋荷包蛋等
02022-12-24
鹅蛋的吃法是多种多样的，可以根据自身喜好决定怎么吃，但从鹅蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%~50%，所以直接蒸或者煮是鹅蛋的最佳的吃法。

: 猪蹄煮好了骚味很重怎么办？猪蹄炖苦了怎么补救？
02023-01-16
猪蹄中含有丰富的蛋白质，脂肪、碳水化合物、钙等矿物质，对预防骨质疏松和预防贫血具有很大的功效。适量食用还能加速人体的新陈代谢，补充人体的胶原蛋白，起到延缓衰老的作用。那

: 冷冻饺子怎么解冻解冻易发生黏连露馅现象
02022-12-30
无论是熟冻的饺子还是生冻的饺子，都不需要解冻，因为解冻后，饺子皮就会变软，无法维持其形状，在煮或蒸的过程中就会发生黏连、露馅的现象。

: 小鱿鱼仔怎么处理干净？鱿鱼煮多长时间就熟了？
02022-12-14
鱿鱼的营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，是一种营养保健型且风味很好的水产品，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。那么，小鱿鱼仔怎么处理干净？下面，和大众健康网一起来了解

: 海参要煮多久才能熟？即食海参如何食用？
02022-12-07
海参是日常生活中不少人爱吃的一种海鲜，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。那么，海参要煮多久才能熟？下面，和大众健康网一起来了解一下吧！本文目录1、海参要煮多久

: 饺子皮粘在一起怎么办撒干面粉,隔温水解冻
02022-12-30
饺子皮粘在一起不要着急扯开，因为饺子的皮软，很容易扯破。建议把粘在一起的饺子分出来，放在盘子上，撒点面粉避免更加粘，然后放入冰箱的冷冻层。

: 任何梨子都可以做冰糖雪梨吗？煮冰糖雪梨要不要削皮？
02022-12-22
梨被誉为百果之宗，梨不仅鲜甜可口、香脆多汁，而且营养丰富，梨子含有多种维生素及钾、钙元素，常食可补充人体的营养。那么，任何梨子都可以做冰糖雪梨吗？下面，和大众健康网一起来了解

: 年糕要煮多久才熟 3分钟左右即可,根据大小厚薄来确定
02022-12-31
年糕是煮熟的糯米经过捶打、定型后制作而成的，本身就是熟的，只要经过加热变软之后就可以吃了。一般5-8分钟左右就能熟了，具体时间需要根据年糕的大小、厚薄来确定。

: 汤圆跟什么一起煮好吃醪糟水果丁牛奶枸杞等
02022-12-27
无馅料的小汤圆或包馅的甜汤圆可以搭配少量水果丁、花草茶、红枣枸杞，或是桂圆银耳汤当汤底，创意吃法有天然的水果香、花香，养生又能降低糖的摄取，减少汤圆吃完的甜腻。

: 蒸饺子用热水还是凉水速冻建议用冷水直接蒸
02022-12-30
如果是冷冻饺子一般建议用冷水蒸，因为在水慢慢烧开的过程中，热气能够使饺子慢慢解冻，受热均匀，蒸出的饺子外观和口感都是较为不错的，若热水下锅，饺子皮可能会出现软烂等情况。

: 制作饺子皮可以放苏打粉吗碳酸氢钠影响口感
02022-12-30
小苏打一般不建议用来做饺子，因为这样没用处，反而影响口感。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。

: 炸年糕之前年糕用煮吗焯水一分钟左右软糯好吃
02022-12-31
炸年糕需要煮一下，但如果想要年糕不粘的话建议可以将其蘸取一些蛋液之后再包裹一层面包糠，之后再下锅油炸，这样有了面包糠的阻隔，就能有效避免年糕粘在一起了。

: 蒸馒头用什么火候好大火开始中火慢蒸
02022-12-22
蒸馒头并不是一直采用大火蒸制，需要有火力大小的转化，才能够蒸制出比较好吃的馒头，一般是建议在开始蒸馒头的时候，采用大火蒸制，煮制水开冒气之后转化为中小火蒸制。

: 油炸速冻汤圆需要解冻吗解冻控干水分后炸5~10分钟即可
02022-12-27
速冻汤圆在油炸之前可以自然解冻或者放入微波炉中解冻，一般常温下解冻4个小时或者微波炉中大火叮5~10分钟即可完成解冻。

: 鲅鱼怎么去腥味？鲅鱼怎么清洗？
02022-12-18
鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密。除鲜食外，鲅鱼也可加工制作罐头和咸干，是佐酒下饭的美味佳肴。那么，鲅鱼怎么去腥味？下面，和大众健康网一起来了解一下吧！本文目录

: 制作饺子皮需要醒面吗醒面使得饺子柔软又弹性
02022-12-30
饺子皮在制作的时候虽然需要经过醒面这一步骤，但并不是时间越长越好，这是因为醒面时间过长的话会使面团的外皮失水变得干燥，而其内部又因为吸水充分变得十分柔软，这样的面团会不利于下面的整型。

: 芝麻酱太硬了怎么调稀？芝麻酱用热水还是冷水调？
02023-01-06
芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。那么，芝麻酱太硬了怎么调稀？下面，和大众健康网一起来了解一下吧！本文目录1、芝麻酱

: 鲶鱼怎么处理干净？鲶鱼怎么去除粘液？
02022-12-19
鲶鱼作为一种淡水鱼，它腥味不重，没有小刺、肉质鲜嫩，无论是干锅还是红烧，亦或是酸菜，都是“下饭神器”。那么，鲶鱼怎么处理干净？下面，和大众健康网一起来了解一下吧！本文目

: 蒸馒头面没发如何补救放入酵母小苏打碱面等继续发酵
02022-12-22
做馒头的过程是要进行发面的，发面的好坏与酵母的活性越强、数量多、水温高、温度高都有关系，但要是发面不好的话也是可以补救的，可以放入酵母或者小苏打、碱面等继续发酵。

: 煎冷冻饺子要先煮熟吗直接煮不易破损粘连等
02022-12-30
煎冷冻饺子可以煮熟也可以不煮熟。煎饺子时油多或油少都煎不出好饺子，建议在煎饺子的时候放入没过锅底的油即可。煎饺子时选择了好锅，相当于成功了一大半，像煎饺子是较容易出现粘锅情况的，一般建议选用不粘锅，对于新手老手来说都比较顺手简单。

: 蒸馒头发酸是怎么回事加食用碱去除酸味
02022-12-22
在蒸馒头配碱粉时一定要配置的恰当，馒头醒发不好不蒸制，馒头的含碱比例不合适不上笼蒸制，如果按照这样的规则去做，最起码蒸好的馒头不再会出现碱大或馒头发酸的问题。

: 冻饺子能直接蒸吗不需解冻,可将其用开水煮
02022-12-30
冻饺子可以直接蒸。冻饺子直接蒸是可以的，只要等锅里的水开了，把饺子放到笼屉上蒸即可，一般蒸20分钟左右即可食用，但是要注意蒸的时间足够长，防止有些饺子冻在一起的部分蒸不熟。

: 椰子鸡用的椰子是老椰子还是椰青？椰子鸡怎么煲汤好喝？
02022-12-28
椰汁及椰肉富含蛋白质、果糖、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等营养成分。椰汁清凉甘甜，椰肉色白如玉，芳香滑脆，不仅可以直接吃，还可以做成其他的美食，其中就包括椰子鸡

: 馒头一般蒸多少分钟 15分钟左右,根据大小决定
02022-12-22
蒸馒头的时候蒸15分钟左右就可以了，蒸15分钟馒头就差不多熟了，不过为了确保馒头的情况，最好是蒸熟之后用筷子戳一戳馒头，如果可以顺利的扎透的话，那么馒头就是蒸熟了的，扎不透的话可以适当的再蒸一下。

: 鹅蛋怎么去除腥味加入料酒白醋大葱等去腥提鲜
02022-12-23
在吃鹅蛋的时候要注意最好要蒸熟，但是蒸熟的腥味也比较大，最好的做法是炒鹅蛋，同时放入一些佐料如生姜或者是其他香料，可以掩盖住腥味，或者是做成汤也可以，更加具有营养。

: 新鲜海胆怎样处理才能吃？海胆蒸多久？
02022-12-09
海胆是一种无脊椎软体动物，外面会有硬壳，海胆的形状是不一样的，里面所含有的营养物质非常多，吃完以后能够让身体变得更加健康。那么，新鲜海胆怎样处理才能吃？下面，和大众健康网一起

: 蒸馒头开锅瘪了怎么回事馒头坯孔洞结构收缩力大于支撑力
02022-12-22
蒸馒头后出现回缩很大的原因是出锅前的操作不对，建议馒头蒸好了之后不要着急取出，特别是蒸制时间比较短的馒头，关火后一定要在锅内搁置3-5分钟（也叫虚蒸）。

: 芝士片做披萨为什么不拉丝？芝士片可以融化拉丝吗？
02022-12-25
芝士是西方饮食中必不可少的东西，现在在中国也有很多人喜欢吃。芝士富含蛋白质、脂肪、钙等人体必需营养物质，适当食用一些芝士能很好地为人体补充营养物质。那么，芝士片可以做

: 甜甜圈的做法有哪些？制作甜甜圈有什么注意？
02022-12-07
甜甜圈是一种用面粉、白砂糖、奶油和鸡蛋混合后经过油炸的甜食。最普遍的两种形状是中空的环状、或中间有包入奶油、蛋浆等甜馅料的封闭型甜品点心，经过改良也有其他一些形状

: 饺子皮用什么粉做中筋面粉口感柔软筋道有嚼劲
02022-12-30
相对于高筋面粉来说中筋面粉的蛋白质含量较低，但是比低筋面粉又要稍高一些，做出来的面点口感会更柔软一些，如果身边没有高筋面粉的话也是可以用中筋面粉来做饺子皮的。

: 年糕怎么做才好吃水煮蒸炒油炸皆可
02022-12-31
年糕由糯米、黄米等制成的，变凉后会反生，变得发硬、易碎，失去黏黏的口感，而且不易消化，刺激胃肠道。建议年糕变凉后，重新蒸一下再吃。

: 煎饺子用大火还是小火煎上两分钟调成最小火慢慢煎
02022-12-30
要煎的是饺子平底的一面大约煎上两分钟，这时候就可以调成最小火，然后马上翻面，否则容易烧焦。全部翻面之后继续开成小火，慢慢煎，对褶子的另一面煎。

: 饺子煮多久才熟 15-20分钟即可,过长破损营养流失
02022-12-30
速冻饺子在锅中煮的时间需要把控好，若是时间较短，饺子并没有完全熟透，饺子皮还有发白的情况，这样的饺子不建议食用，若是时间过长，饺子皮容易出现破损的情况，营养物质的流失也较多，一般煮速冻饺子控制在15-20分钟即可。

: 黄桃罐头用硬桃还是软桃？黄桃罐头是热的装瓶还是冷的？
02022-12-28
黄桃罐头，甜甜的微带点酸口，特别是那甜丝丝清凉凉的汤汁，是美得冒泡的一个甜蜜蜜的味道。现在很多人在家自制黄桃罐头，那么，黄桃罐头用硬桃还是软桃？下面，和大众健康网一起来了解一

: 制作饺子皮需要发酵吗会涨发软烂露馅,醒面即可
02022-12-30
发酵是指经过酵母菌的生长繁殖而产生大量的二氧化碳，或者是其他的化学膨松剂而产生二氧化碳，是使得面团发酵膨胀的一个过程，所以面团中会有大量的气孔。制作饺子皮的时候是不需要进行发酵的，但是可以进行醒面，将面团醒面之后，饺子皮会比较有劲道。

: 冬笋焯水要多长时间 3分钟左右,过长会被煮烂
02023-01-15
冬笋中含有大量的草酸，不仅会影响人体对钙质的吸收，而且吃起来也会有点涩口，而草酸能溶于水，过一下热水，就能去掉60%的草酸，这样焯过水的冬笋也不容易涩口。冬笋可以在炒制前用开始焯3分钟左右。

: 鹅蛋煮多久能煮熟 20分钟左右全熟
02022-12-24
通常情况下鹅蛋比普通的蛋类都要大一些，壳也比较厚实一些，因此煮的时候需要的时间也会更长，一般正常大小的鹅蛋白水煮的时候，需要15分钟左右才能将其煮熟，而稍微大一些的需要的时间也会多一些，通常需要20分钟左右。

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