洋葱是百合科、葱属多年生草本植物,鳞茎粗大,呈现出近球状,内皮肥厚。洋葱中的营养成分十分丰富,不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒及纤维质等营养素,更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A,能够有效预防癌症,维护心血管健康,刺激食欲,帮助消化,杀菌、抗感冒,也可用于外感风寒引起的头痛、鼻塞、身重、恶寒、发热等。
但是患有皮肤病的病人不宜吃洋葱,患有眼睛类疾病的人也不能吃洋葱,会加重病情。另外,患有肠胃疾病的病人也不能吃洋葱。本专题提供洋葱的营养价值、洋葱的正确使用方法、食用洋葱的注意事项等洋葱相关内容。
海带和洋葱是生活中不少见的的食物,有时候会一起搭配做菜食用。但在食物性味上来看,海带味咸,性寒,而洋葱味甘、辛,性温,两者性味互不冲突,可以同食。
洋葱中含有的大蒜素具有极强的杀菌作用,耳朵有时出现了细菌感染,导致耳朵发炎,可以用洋葱来杀灭细菌,以起到消除炎症的作用。但注意尽量不要太大或太小,太大放入耳朵会不舒服,太小容易滑落或者滑到耳朵里面。
洋葱一般较耐储存,将外层皮干燥的优质洋葱用透气性好的编织袋装好,存放在阴凉通风处,防止阳光曝晒,可储存数月之久。
经过冷藏过的洋葱较不会挥发刺激性气体,可以在备料时先把洋葱放入冰箱冷藏约5~10分钟,再取出料理,就能减少流泪的机会。建议要料理前放入冰箱冷藏即可,因为洋葱并不适合放在冰箱保存,容易腐坏。
正常情况下新鲜的洋葱质地脆硬,颜色为白色或紫色,如果出现透明且发软的现象,说明洋葱已经变质腐烂了,这样的洋葱中含有大量的细菌等微生物,食用对健康不利,严重的还可引起食物中毒症状,建议扔掉不吃。
据研究表明洋葱中的黄酮素的含量很多,当黄酮素遇到铁、铝等便会产生变化,会出现蓝色、蓝绿色等不同的颜色,因此我们在用铁锅炒菜的时候变化发现洋葱开始变得暗淡没有光泽,甚至会出现绿的颜色,这样的情况下是不能吃的。
每天食用50到70克的洋葱(大概一个洋葱)是可以具有降血脂,降血压的功效,但如果过量吃洋葱的话,会产生腹胀。不要过量吃洋葱,因为洋葱产生的挥发性气体,过量食用会产生胀气和排气过多,给人造成不快。
洋葱具有发散风寒的作用,是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物,具有辛简辣味,这种物质能抗寒,抵御流感病毒,有较强的杀菌作用。
洋葱切开放在房间目前并没有相关科学资料证明有杀菌消毒、预防疾病、除甲醛、除虫等作用,而且洋葱味道较重,放入房间反而会产生异味,不利于居室空气清新。
洋葱本身并没有去甲醛的作用,网上说用洋葱、柠檬、柚子皮等放在有甲醛的空间,可以起到净化甲醛的目的,实际上是利用这些食物带有的特殊味道来掩盖甲醛味,但并非真的消除甲醛。
洋葱最好的保存方法是吊在干燥、通风且阳光不会直射的地方。如用网兜或废旧的尼龙袜洗净晾干,把洋葱装入其中,用绳扎紧口,吊于阴暗通风处,可防潮、防腐。
如果不小心吃了发霉的洋葱,但食入的量不是很多,可不必担心,因为胃酸具有很强的杀菌作用,少量不洁的食物,胃酸可杀灭它们,一般不会引起人体不适。
洋葱性质温热,而番茄性寒,一起食用可以调节洋葱的温热之气,并且降低番茄的寒凉程度,改善性味较偏的情况,减少对肠胃产生刺激作用,比较利于身体。
香菇营养丰富,洋葱脂肪含量很低,富含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素C、B族、烟酸、钙等营养素,两者一起不仅口感好,营养价值也很高。
一般来说市场上很少见到发芽的洋葱,因为洋葱采收后都会进行相应的干燥处理,但存放不当,洋葱也可能会发芽、腐烂等,发芽的洋葱不会产生有害人体的物质,因此,可以继续食用。
洋葱虽然具有很高的营养价值,但是如果跟错误的食物搭配将会产生不良的效果,比如蜂蜜、海带、鱼虾等就不能与洋葱一起吃。
生吃洋葱味道可能很呛人,但是生吃洋葱保留住了洋葱最大的营养,杀菌和防癌效果会更好,吃比较油腻的食物的时候可以搭配点生洋葱,只是生吃洋葱对胃部的刺激可能会很大,肠胃不好的人不适合这样吃。
平时吃到的洋葱都是炒熟的,大部分人对于炒熟的洋葱比较能接受,但其实洋葱也是可以生吃的哦。只不过味道太过难以接受,这个还是看个人的喜好了。
用洋葱泡脚适用于感冒的预防和感冒初期,洋葱中含有一种硫化丙烯的物质,能够抗寒、抵御流感病毒,有较强的杀菌作用。用热水泡脚时,促进血液循环。
牛肉性虽甘平,但是与温热性食物同吃也能起到补火助阳的作用,吃多了容易导致牙龈肿痛、口舌生疮等上火症状。
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洋葱含有刺激性的挥发物质,切洋葱的时候,挥发物质会散发到空气中,通过呼吸道或者空气直接接触,刺激眼睛流泪,这时候立即停止就可以啦。
洋葱是大众化食物,洋葱吃法多样,可做主菜也可做配菜。但一些食物和洋葱相克,比如海带、虾、鱼、黄豆等都是不建议与洋葱一起吃的啦!
洋葱若只是轻轻发芽的话,而没有腐烂变质状况发生,这种情况下发芽的洋葱是可以吃的,若是变质了那就绝对不能吃了。
洋葱味甘,辛,性微温,具有健胃,增进食欲,行气宽中的功效,洋葱中有一种类似降糖药物的物质存在,还有和身体里面能够生成具有强烈的利尿作用的皮苦素,能提高血中胰岛素水平,所以说经常食用洋葱,在充饥的同时,还可以很好的降糖治病。
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