花甲煮了有臭味怎么回事 怎么判断花甲是否死了

大众健康网2023-08-30 17:55

花甲,非常好吃的海鲜食物,但是海鲜不易保存,容易发生腐坏变质的现象,不知道花甲煮了后有股臭味是不是坏了呢?要怎么看花甲是死的还是好的呢?下面就来教大家鉴定花甲好坏的方法,赶紧来学学吧。

本文目录

1、花甲煮了有臭味怎么回事?

2、花甲死了用开水煮会开口吗?

3、怎么判断花甲是否死了?

花甲煮了有臭味怎么回事?

好的花甲经过煮制后,会带有一股海鲜的淡淡腥味和贝类的肉香味,但不会出现腥臭味或腐臭味,如果煮好的花甲是带有一股臭味的话,那么说明花甲早已经死亡,肉质被大量细菌侵袭,出现腐烂变味的现象,这样的花甲是不能继续吃的,会对健康不利。

花甲死了用开水煮会开口吗?

花甲死亡之后,其壳边的肌肉就会失去活性,无法再闭合张开,哪怕是用开水煮了之后,花甲也会维持闭壳的状态,因此有闭壳的花甲不能吃的说法,因为花甲死后,会滋生细菌,生成组胺等对人体有害的物质,继续食用对健康有害。

怎么判断花甲是否死了?

1、用手触碰

鲜活的花甲会伸出触须,用手轻轻碰触一下,它会立马缩回去,而死的花甲是紧闭着贝壳的,或者触须缩不回去,另外,将活着的花甲,放入盐水中浸泡,它会将里面的泥沙吐出来,若用手搅动盐水,花甲会受外界的影响,将贝壳闭合起来。

2、敲一敲

拿两个花甲互相敲击外壳,声音坚实的为新鲜花甲,如果声音听起来空空的,则花甲多是已经死了。

3、闻一闻

新鲜的花甲闻起来没有异常气味,或者会有一股淡淡的海腥味,而死了花甲由于蛋白质腐败变质,所以闻起来会有比较重的腥臭气味。

总结:活的花甲在受热时,内脏牵附在壳上的肌肉会全部打开,如果花甲已经死了,对外界环境没有感知,在煮的时候不会开壳。所以建议选购花甲时需仔细挑选。

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