服用维生素C可以吃猪肝吗 铜元素催化维生素C氧化

猪肝，一个非常好的东西，其营养丰富，含有丰富的蛋白质和大量的矿物质元素，还有丰富的铁元素，具有一定的补血疗效。猪肝中含有的微量元素和营养物质，可以补充人体所需的部分营养，起到一定的增强免疫力的作用。那服用维生素C可以吃猪肝吗？接下来就来让我们一起了解一下吧！

本文目录

1、服用维生素C可以吃猪肝吗？

2、吃猪肝要注意什么？

3、吃猪肝有什么好处？

服用维生素C可以吃猪肝吗？

维生素C又名抗坏血酸，容易被氧化和破坏。特别是当遇到铜离子时，即使微量的存在也足以使维生素C的氧化速率加快一千倍。猪肝含有更多的铜元素（每克2.5克）100克。如果维生素C与猪肝吃，猪肝中的铜可催化维生素C氧化为脱氢抗坏血酸，维生素C会丧失正常功能。因此，服用维生素C时不要吃猪肝。

吃猪肝要注意什么？

1、忌一次食用过多

猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食用过多，摄入的胆固醇就会过量，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。

2、忌与维生素c同服

维生素c易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素c结合，使维生素c失去原来的功能。

3、忌不排毒就食用

猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的，因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟，才可食用。

4、忌与酶制剂同服

常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。因此，吃猪肝时不能服用酶制剂药类。

5、忌炒得过嫩

猪肝加热过短，不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵，因此，吃猪肝不能炒得过嫩。

患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

吃猪肝有什么好处？

1、补血

俗话说“十个女人九个会贫血”，女性因为自身生理原因，往往会出现贫血。补血最好的食物不是菠菜，也不是红枣。植物性食物中含有的铁是三价铁，需要转化为二价铁才能被吸收，但是转化率太低而难以起到补血的效果。猪肝中所含有的铁是二价铁，人体吸收率高，是补血最佳的食物来源。

2、保护眼睛

现在无论是大人还是孩子，几乎是人手一部手机，经常使用手机会造成用眼过度引起眼睛干涩，甚至视力下降等等。猪肝中含有大量的维生素A，经常食用猪肝可以很好的为身体补充维生素A，在保护眼睛的同时还能提高机体免疫能力，避免感冒的发生。

3、高蛋白

猪肝中含有的蛋白质较高，远远高于普通的肉类，这些蛋白质也是我们身体所需要的优质蛋白质，对于身体来说是非常需要的。

总结：维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能。