花甲臭了还能吃吗 花甲炒出来有点苦怎么回事

大众健康网2023-08-30 18:01

花甲,一种营养价值较高、味道鲜美的海鲜,吃花甲有滋阴明目、降低胆固醇、化痰等功效,很多朋友都爱吃。但作为一种海鲜花甲不容易保存,买回家后要尽快食用,不然很容易就会变质。那花甲臭了还能吃吗?具体介绍如下!

本文目录

1、花甲臭了还能吃吗?

2、花甲臭了怎么办?

3、花甲炒出来有点苦怎么回事?

花甲臭了还能吃吗?

花甲臭了应该是内部发出来的,两种可能,一种是饲养的水质不好,水太脏了,细菌大量在花甲上繁殖侵袭,吃了这样的 花甲对人体有害不利。里面是臭的臭了已经坏了,没有保鲜好,为了身体健康还是不要吃了。

花甲臭了怎么办?

1、加热冲洗

将花甲倒入热水锅中煮,这时花甲“呯呯”的一个一个都把壳打开了。用筷子翻下,等花甲壳全部打开,将锅连同花甲一起放入自来水下冲晾,然后用手一个一个将花甲内壳和花甲肉,放在自来水下冲洗干净。这种方法100%可去除花甲的沙子,方法最有效,强烈推荐使用。

2、温盐水浸泡清洗

首先,将花蛤放入一盆温水中,并在温水中加入盐巴和油,用量根据盆里的水来定。这样的做法可以模仿花蛤的生长环境,从而使其张开贝壳有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一层油膜,能够将水与空气分隔开来,让花蛤在水中缺氧而加快呼吸,从而加快吐沙进度。然后,静置两到三个小时以后,我们就会看到多数花蛤都把贝壳张开,而且水浑浊不清,这时候花蛤去吐沙过程就完成了。如果想缩短吐沙时间,我们可以用手来回搅动盆内的水,并且反复换水,这样几分钟就可以让花蛤吐尽泥沙了。

3、水煮冲清洗

如果你认为第一种方法太耗费时间,那么我们就来学习一种快速去除泥沙的方法。首先,将锅内倒满水,放入花蛤用水煮。当锅内的水开了的时候,花蛤的壳基本也全部打开,这时候将水倒掉,再用水将花蛤冲洗一次就可以将泥沙清理干净。但是这样的做法容易影响花蛤的鲜味,我们可以将煮过花蛤的水晾凉了滤去底部沉积的泥沙,用上面澄清的汤水来洗花蛤,这样可以保留部分鲜味。

花甲炒出来有点苦怎么回事?

1、烹饪原因

炒出来的花甲发苦可能是由于火候和用料问题,若是用料放的过多可能会导致花甲吃起来比较苦,同时掩盖了花甲本身的味道,并且火候过大,容易将花甲和一些配料给炒糊,所以食用起来会比较苦。

2、清洗原因

花甲炒出来是苦味有可能是在清理花甲的时候,没有清理干净,内脏里面还含有一些泥沙或者是藻类物质等,所以食用起来会比较的苦。

注意:若是花甲的肉质出现了软烂、干瘪、腐烂、无弹性的话,那么其有可能花甲肉出现了变质的现象,这种花甲肉就不能食用了。

猜你喜欢