在冬春季节，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴。煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，如牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。

一般来说，具有食疗作用的汤要常喝才能起作用，每周2-3次为宜。煲汤时，火不要太大，如果让汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子运动激烈会使汤变得浑浊。并且不要过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味。另外小火慢煲时中途不要打开锅盖中或途加水，否则汤便失去了原有的鲜香味，影响口感。本专题提供正确煲汤的方法、经常喝汤的好处、用不同食物煲汤的功效等煲汤相关内容。